Домашнее топлёное молоко в духовке
Описание рецепта
Топлёного молока у нас в продаже не найти, поэтому давно перешла на домашнее — и теперь не представляю, как без него обходилась. Вкус совсем другой: мягкий, с лёгкой карамельной ноткой, ни с каким магазинным не сравнить. Особенно хорошо оно идёт в выпечку — хлеб на топлёном молоке выходит удивительно нежным. Готовится просто, только нужно время и глиняный горшочек — он делает всю разницу.Слово редактора
Топлёное молоко — простой продукт из одного ингредиента, который сложно купить готовым, но легко сделать дома. Медленное томление при низкой температуре даёт характерный карамельный цвет, нежный сливочный вкус и аромат топлёного масла. Подходит для питья, каш, выпечки на топлёном молоке и любых рецептов, где нужен более насыщенный молочный вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молокопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Налить молоко в кастрюлю и довести до кипения.Количество молока определяется объёмом вашей формы — берите столько, сколько в неё войдёт. - Шаг 2
Шаг 2Перелить горячее молоко в форму для запекания — лучше всего подойдёт глиняный горшочек.Глиняный горшочек держит тепло равномернее металлической или стеклянной формы, молоко томится мягче. - Шаг 3Шаг 3Поставить форму в духовку и томить молоко около 5 часов при 100 °C. Молоко не должно сильно кипеть — только чуть-чуть побулькивать.Следите за температурой: при сильном кипении молоко потеряет нежную текстуру и может пригореть.
- Шаг 4Шаг 4Когда на поверхности образуется коричневая корочка, молоко готово. Для более насыщенного вкуса опустить корочку на дно деревянной лопаткой.Если хотите более тёмный цвет и выраженный карамельный привкус, можно держать в духовке чуть дольше — до 6 часов.
- Шаг 5Шаг 5Остудить топлёное молоко перед подачей или использованием.Остужайте при комнатной температуре, затем переставьте в холодильник — так вкус стабилизируется.
На заметку
Готовое топлёное молоко храните в холодильнике до 5 дней — в той же форме или перелив в банку с крышкой. Используйте его для выпечки хлеба, блинов, каш или просто пейте тёплым. Посмотрите фото готового результата: цвет должен быть кремово-бежевым с румяной корочкой. Этот рецепт легко масштабируется под любой объём посуды.Оценить545
0
Комментарии
17Спасибо за рецепт. Попробую приготовить из обезжиренного молока для диеты Дюкана 😀
крышкой закрывать не надо, когда оно в духовке томиться?
22-я:)
Девочки, спасибо вам большое!! Всем на здоровье! Надеюсь рецепт понравится!
забираю рецептик)) давно хотела такое молочко в домашних условиях попробовать приготовить)) 5 и голос)