Пюре из репчатого лука и риса
Описание рецепта
Второе блюдо, точнее гарнир - из составляющих, которые я раньше не представлял, чтобы они хорошо сочтались (именно в отварном виде). Очень странное пюре! Никогда бы даже не стал такое готовить, если бы не увидел в книге, которой доверяю. Вот и решил его к мясу приготовить, тем более, что именно к этому мясу рекомендовалось именно это пюре.
В хорошем результате я не был уверен до конца. Насколько я люблю лук, настолько мне не нравится его запах, когда он вареный. Так и здесь. Я его запек - понюхал - ужас! Я его порезал и смешал с рисом - кошмар! Я его перемолол в миксере - ничего хорошего! А потом, на последней стадии он вдруг перестал неприятно пахнуть. Более того, я даже не знаю с чем сравнить этот вкус. Действительно очень интересный гарнир. И я ничуть не пожалел, что его сделал (тем более, что сейчас мне нельзя есть картофель, а это очень хорошая альтернатива).
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый6шт.
- рис60г
- масло сливочное40г
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы95г31.67% от дневной нормы
- Калории691кКал28.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
На фото изображены ингредиенты. Учитывая, что калорийность картофеля составляет 83 Кал мне было интересно срвнить с публикуемым рецептом. Получается: Лук репчатый 43 Кал, крупа рисовая 323 Кал. Вес лука около 1 килограмма, получается, что 1 килограмм ингредиентов содержит 430 Кал + 194 Кал = 624 Кал, т.е. примерно 62 Кал на 100 грамм сухих продуктов, Т.е. меньше 50 Кал в готовом блюде (я не учитывал масло, т.к. в картофельном пюре оно тоже присутствует. Но! Говорят, что картофель препятствует расщеплению жиров. Выводы делайте сами.
- Шаг 2
Почистите лук. Здесь необходимо удалить все несъедобные части. Заверните каждую луковицу в фольгу. Выпекайте в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 1,5-2 часов. Учтите, что сок может просачиваться сквозь фольгу, поэтому положите лук на противень , а не на решетку.
Слово редактора
Чтобы лук стал мягче и слаще, можно добавить немного сахара при запекании. Следите, чтобы фольга не прилипала к луку — это может повлиять на равномерность запекания.
- Шаг 3
Тем временем промойте рис в проточной воде до прозрачной воды. Варите рис в подсоленном кипятке до готовности (около 15 минут). Не забудьте, что рис надо класть в кипящую воду и сразу размешать, чтобы он не прилип ко дну или друг к дружке. Слейте воду, но не промывайте рис - оставьте в кастрюле под крышкой.
Слово редактора
Для лучшего вкуса можно добавить в воду немного соли и щепотку специй при варке риса. Проверяйте готовность риса, пробуя несколько зёрен — они должны быть мягкими, но не разварившимися.
- Шаг 4
Достаньте лук из духовки. Выньте луковицы из фольги.
- Шаг 5
Порежьте лук довольно мелко.
Слово редактора
Мелко нарезанный лук лучше интегрируется с рисом и придаёт более однородную текстуру пюре.
- Шаг 6
Положите лук к рису и поставьте на медленный огонь. Я переложил в большую кастрюлю и долил пару столовых ложек воды. Перемешивайте и тушите лук с рисом в течение 10 минут.
Слово редактора
Добавление небольшого количества бульона вместо воды усилит вкус блюда. Следите, чтобы смесь не подгорела — используйте кастрюлю с толстым дном.
- Шаг 7
Выключите огонь и положите рис с луком в миксер. Перемелите смесь до состояния пюре. У меня получилось в два захода. Пропустите пюре через сито, чтобы все крупные и грубые включения удалить из пюре.
Слово редактора
Если у вас нет миксера, можно воспользоваться картофелемялкой, но текстура пюре будет менее однородной. Процеживание через сито сделает пюре более нежным.
- Шаг 8
Снова прогрейте пюре, часто помешивая. Посолите по вкусу. Выключите огонь и положите сливочное масло. Перемешивайте пюре, пока масло полностью не растворится.
Слово редактора
Чтобы пюре не остыло и сохранило кремовую текстуру, прогревайте его на слабом огне, не давая закипеть. Сливочное масло лучше предварительно немного размягчить.
- Шаг 9
Важно Лук действительно в последний момент совершенно меняется.
PS Кстати, рекомендую для худеющих