Лимонный цыплёнок гриль по Джейми Оливеру
Описание рецепта
Соус из горячего запечённого лимона и йогурта — неожиданно простой, но именно он делает это блюдо особенным. Готовила два варианта — со сметаной и с йогуртом — оба хороши.Слово редактора
Рецепт из арсенала Джейми Оливера: целый цыплёнок распластывается по технике «баттерфляй», маринуется в смеси майорана, лимонного сока и оливкового масла, затем обжаривается до корочки и доводится в духовке. Соус — запечённый лимон, отжатый в йогурт или сметану. Подходит для будничного ужина и несложного воскресного стола. При желании дополняется молодым картофелем и спаржей.Пищевая ценность
- Белки168г186.67% от дневной нормы
- Жиры146г182.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории2126кКал88.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Курицу разрезала по спинке вдоль позвоночника с двух сторон, позвоночник удалила.Позвоночник удобно убрать в пакет в морозильник — пригодится для бульона. - Шаг 2Шаг 2Перевернула курицу, надрезала хрящик в грудке, чтобы она распласталась. Бёдра проткнула в нескольких местах — так маринад проникает глубже.Чем глубже проколы в бёдрах, тем лучше маринад пропитает самую толстую часть птицы.
- Шаг 3
Для маринада смешала майоран с соком одного лимона и парой ложек оливкового масла. Обмазала курицу маринадом и оставила на 15 минут при комнатной температуре или на два часа в холодильнике.Дольше двух часов в этом маринаде курицу не держите — Джейми Оливер особо предупреждает: на ночь оставлять нельзя. Соль можно добавить сразу в маринад, чтобы не забыть потом. - Шаг 4Шаг 4Перед жаркой приправила курицу солью и перцем. Положила кожей вниз на разогретую сковороду-гриль и обжаривала около пяти минут до золотистой корочки.Следите, чтобы сковорода была хорошо разогрета — только тогда кожа не прилипнет и возьмётся румяной корочкой.
- Шаг 5Шаг 5Переложила курицу в противень, добавила целый лимон и отправила в духовку при 200 °C на 40–50 минут.Если сковорода не подходит для духовки, спокойно переложите курицу в противень вместе с лимоном.
- Шаг 6Шаг 6Готовую курицу переложила в тёплое место на пять минут. Горячий запечённый лимон отжала в йогурт, соус посолила и поперчила.Отжимать горячий лимон удобнее через сложенное кухонное полотенце — и руки целы, и сок весь выходит. Вместо йогурта можно использовать сметану — вкус получается не хуже.
- Шаг 7Шаг 7Подавала курицу с йогуртовым соусом. По желанию: молодой картофель отварила и окунула в смесь сливочного масла с лимонным соком; спаржу обжарила в той же сковороде три-четыре минуты и окунула в смесь оливкового масла с лимонным соком.Спаржу и картофель готовьте параллельно с последними минутами запекания, чтобы всё подать одновременно горячим.
На заметку
Готовую курицу подавайте сразу, пока кожа хрустит. Йогуртовый соус с запечённым лимоном — обязательная часть блюда, не пропускайте этот шаг. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток; разогревать лучше в духовке, чтобы не потерять корочку. Этот рецепт с фото показывает, как несложная техника и минимум ингредиентов дают по-настоящему ресторанный результат.Оценить541
0
Комментарии
8Ваша курочка была сегодня нашим ужином.Отличный рецепт.Курочка получилась изумительная.
блеск курочка)) голосую))
Вкуснятина! Голосую)))
виват Д.Оливеру! 5 + голос
Только недавно делала куриные грудки с солеными лимонами. Очень нравится сочетание вкуса и аромата лимона с курочкой. 5+1!