Миндально-шоколадный тарт с хрустящей основой
Описание рецепта
Делала этот тарт без специальной формы и даже без желтка в тесте — всё получилось. Три слоя, минимум усилий, и результат выглядит намного наряднее, чем кажется по составу.Слово редактора
Тарт с тремя слоями: тонкая песочная основа, плотная миндальная начинка на сгущённом молоке и шоколадное покрытие на какао-масле. Готовится без сложного оборудования — подойдёт обычная круглая форма диаметром 18 см. Основа выпекается всего 15 минут, остальное — сборка без духовки. Хорошо держит форму после охлаждения, удобно нарезать на порции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука100г
- масло сливочное50г
- миндаль100г
- молоко100г
- какао30г
- сахарная пудра60г
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры108г135.00% от дневной нормы
- Углеводы155г51.67% от дневной нормы
- Калории1754кКал73.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку смешать со сливочным маслом, замесить тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.Масло должно быть холодным — тогда тесто получится рассыпчатым, а не липким. - Шаг 2
Миндаль залить кипятком на 10 минут, снять шкурку. Обсушить в духовке до светло-золотистого цвета, затем смолоть в блендере в муку.Следите за миндалём в духовке: он быстро темнеет. Достаточно лёгкого золотистого оттенка. - Шаг 3
Миндальную муку смешать со сгущённым молоком до однородной массы.Если сгущённое молоко густое, начинку можно немного разогреть, чтобы легче перемешивалась. - Шаг 4
Тесто распределить по форме, сформировать небольшие бортики. Выпекать при 180 °C около 15 минут. Дать остыть.Можно использовать обычную круглую форму без съёмного дна — просто застелите её бумагой для выпечки. - Шаг 5
Какао-масло и какао-пасту растопить на водяной бане, добавить сахарную пудру и прогревать, пока всё не растворится. Добавить сливочное масло и перемешать.Шоколадный слой наносите, когда он слегка загустел, но ещё льётся — так он ляжет ровно. - Шаг 6
На остывшую основу выложить миндальный слой, затем немного остывший шоколадный слой. Дать тарту полностью остыть перед подачей.Тарт полностью стабилизируется в холодильнике за один-два часа. - Шаг 7
Сверху миндальный слой. - Шаг 8
И немного остывший шоколадный слой. Дать полностью остыть. Приятного аппетита!!)
На заметку
Готовый тарт храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Нарезайте охлаждённым — так слои держат форму. Этот рецепт легко адаптировать: миндаль можно заменить фундуком, а шоколадный слой сделать темнее, увеличив долю какао-пасты. Пошаговые фото помогут не запутаться в последовательности сборки.Оценить5121
0
Комментарии
43Делала все пошагово, как написано у вас
нет... не забыла... до выпечки он был лучше
не получился только нижний слой... он весь рассыпался
Добрый день! Я хоть и проголосовала,но он у меня не получился вообще... Может что-то не дописали про тесто? Так как оно просто все рассыпалось, невозможно было нанести даже второй слой. В итоге все перемешала, получился шоколадно-ореховый крем к чаю..Посмотрите пожалуйста свои записи еще раз.
Поздравляю :)