Рыбный салат с карпом и белым вином
Описание рецепта
Нежный и лёгкий салат — рыба получается совсем не сухой, а соус с вином делает её по-настоящему деликатной.Слово редактора
Карп, запечённый на соляной подушке, разбирается на кусочки и заливается холодным соусом из белого вина, сливок и тархуна. Блюдо подходит и как тёплый салат сразу после приготовления, и как холодная закуска. Тархун даёт лёгкий анисовый аромат, вино — кислинку. Если сливок нет под рукой, можно взять жирную сметану — вкус будет чуть плотнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- карп1тушка
- вино белое1стакан
- тархун100г
- сливки100г
- оливковое масло2ст. л.
- масло сливочное50г
- соль500щепотка
Пищевая ценность
- Белки245г272.22% от дневной нормы
- Жиры176г220.00% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории2811кКал117.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Карпа выпотрошить, оставив хвост, чешую и голову. Начинить брюшко 50 г измельчённого тархуна.Чешую и голову оставляют специально — они удерживают форму рыбы при запекании. - Шаг 2Шаг 2На противень высыпать крупную соль, положить на неё рыбу и сверху присыпать солью.Слой соли должен быть плотным: он защищает рыбу от пересыхания и даёт равномерный жар.
- Шаг 3Шаг 3Поставить в горячую духовку на 20 минут.Готовность проверяйте по времени: 20 минут при правильно разогретой духовке достаточно для карпа среднего размера.
- Шаг 4Шаг 4Пока рыба запекается, приготовить соус: разогреть сливочное масло в сковороде, добавить оливковое масло и нарезанный кубиками лук, обжарить до золотистого цвета.Лук жарьте на среднем огне — он должен стать золотистым, но не коричневым.
- Шаг 5Шаг 5Влить белое вино, через пару минут добавить сливки и оставшийся тархун, перемешать, снять с огня и остудить.После добавления сливок соус не кипятите — достаточно прогреть и снять с огня, иначе он расслоится.
- Шаг 6Шаг 6Готовую рыбу очистить, отделить мясо и разобрать на небольшие кусочки.Разбирайте рыбу руками или вилкой — так удобнее отделить все кости.
- Шаг 7Шаг 7Залить кусочки рыбы холодным соусом и подавать.Салат можно подавать тёплым сразу или дать настояться в холодильнике около часа.
На заметку
Подавайте салат в широкой миске или на плоской тарелке — так соус красиво обволакивает кусочки рыбы. Фото блюда выглядит выигрышнее, если украсить сверху свежей веточкой тархуна. По этому рецепту можно взять любую белую речную рыбу вместо карпа. Хранить в холодильнике не более суток — рыба быстро впитывает соус и теряет текстуру.Оценить512
0
Комментарии
5С дебютом! Добро пожаловать к нам! Очень интересный и необычный салат. Голосую и 5.
Голосую!
отличная рыбка, да еще и с соусом необычным! Голосую 3-я)
Спасибо!
Как необычно! Очень понравился соус, с ним любая рыбка будет очень вкусной. Беру на заметку, спасибо за рецепт! Отличное начало!