Рыбный салат с вином

Рыбу выпотрошить, оставив хвост, чешую и голову, и начинить измельченным тархуном (50г).

На противень высыпать крупную соль, на нее положить рыбу, присыпать ее солью. Поставить в горячую духовку на 20 мин.

Приготовить соус: сливочное масло разогреть в сковородке, добавить оливковое масло, нарезанный кубиками лук и обжарить его до золотистого цвета; влить вино, через пару минут - сливки (сметану), оставшуюся зелень, перемешать, снять с огня и остудить.

Готовую рыбу очистить, отделить мясо и разобрать его на маленькие кусочки.

Залить их холодным соусом. Салат можно подавать теплым или холодным.