Немецкие претцели
Описание рецепта
Этот рецепт от Насти, замечательной девушки - в общем комсомолки, спортсменки и просто красавицы :). Вместе с фотографиями она поделилась этой историей: Претцель – традиционный немецкий крендель в форме так называемого «узла любви». Если Вы попадёте на праздник Октоберфест в Германии, то Вы не пройдёте мимо этого затейливо закрученного хлебца с поджаристо-коричневого цвета корочкой, глянцево блестящего и покрытого крупинками крупной соли. Мягкие, обладающие особенным вкусом, немецкие претцели лучше всего подходят в качестве закуски к пиву. Хороши претцели так же и как сопровождение традиционным немецким блюдам: к белым сосискам, к тушёной капусте, к печёночному паштету и различным супам. Также они могут быть и сладкими! Чтобы не ехать за этим угощением так далеко, можно приготовить его дома своими силами :)
Слово редактора
Немецкие претцели — отличное дополнение к пивным вечерам и немецким угощениям. Попробуйте экспериментировать с начинкой: добавьте в тесто сыр или пряные травы — это придаст претцелям новый вкусовой оттенок. Для сладкого варианта можно посыпать готовые крендели сахарной пудрой или подать их с мёдом и фруктами. Претцели станут украшением праздничного стола и порадуют любителей традиционной европейской кухни. Не забудьте о крупинках крупной соли — они придают претцелям характерный вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука600г
- молоко400мл
- масло сливочное50г
- дрожжи сухие20щепотка
- соль2ч. л.
- сахар4ст. л.
- сода2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории264кКал11.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подогреваем молоко, растворяем в нем сахар и дрожжи. в большую кастрюлю насыпаем стакан муки, добавляем немного молока, замешиваем, добавляем мягкое сливочное масло. Продолжаем замешивать тесто до тех пор, пока не закончится молоко и тесто не станет упругим и приходным для работы. Начинаем делать претцели! Катаем колбаски длиной примерно 50 см и придаем им форму.
Когда их будет достаточно для одновременного выпекания, начинаем делать корочку - главный секрет претцелей :) для этого кипятим 1 литр воды, добавляем туда 2 ст. л. соды и шумовкой опускаем каждый претцель в кипящую воду на 20-30 секунд. После этого выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания, смазанной сливочным маслом. посыпаем претцели крупной солью иди смазываем маслом и посыпаем сахаром - и отправляем в духовку на 15 мин при 200°. Пока первая партия готовится - делаем вторую :)
Приятного чаепития!
Молоко подогревайте до температуры около 37–40 °C — так дрожжи активируются лучше. Используйте качественную муку с высоким содержанием белка для эластичности теста. Следите, чтобы тесто не получилось слишком жидким — при необходимости добавьте муку.
На заметку
Готовые претцели лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается их вкус. Храните претцели в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре до 2–3 дней. Для разогрева используйте тостер или духовку — в микроволновке претцели могут потерять хрустящую корочку. Претцели отлично сочетаются с пивом, белыми сосисками, тушёной капустой и супами.