Немецкие претцели с хрустящей корочкой
Описание рецепта
Этот рецепт от Насти, замечательной девушки - в общем комсомолки, спортсменки и просто красавицы:). Вместе с фотографиями она поделилась этой историей: Претцель – традиционный немецкий крендель в форме так называемого «узла любви». Если Вы попадёте на праздник Октоберфест в Германии, то Вы не пройдёте мимо этого затейливо закрученного хлебца с поджаристо-коричневого цвета корочкой, глянцево блестящего и покрытого крупинками крупной соли. Мягкие, обладающие особенным вкусом, немецкие претцели лучше всего подходят в качестве закуски к пиву. Хороши претцели так же и как сопровождение традиционным немецким блюдам: к белым сосискам, к тушёной капусте, к печёночному паштету и различным супам. Также они могут быть и сладкими! Чтобы не ехать за этим угощением так далеко, можно приготовить его дома своими силами:)Слово редактора
Немецкие претцели — отличное дополнение к пивным вечерам и немецким угощениям. Попробуйте экспериментировать с начинкой: добавьте в тесто сыр или пряные травы — это придаст претцелям новый вкусовой оттенок. Для сладкого варианта можно посыпать готовые крендели сахарной пудрой или подать их с мёдом и фруктами. Претцели станут украшением праздничного стола и порадуют любителей традиционной европейской кухни. Не забудьте о крупинках крупной соли — они придают претцелям характерный вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука600г
- молоко400мл
- масло сливочное50г
- дрожжи сухие20щепотка
- соль2ч. л.
- сахар4ст. л.
- сода2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории264кКал11.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подогреть молоко, растворить в нем сахар и дрожжи.Молоко должно быть теплым (около 37–40 °C), чтобы дрожжи активировались. - Шаг 2
Шаг 2В большую кастрюлю насыпать стакан муки, добавить немного молока, замесить, добавить мягкое сливочное масло.Масло должно быть комнатной температуры, чтобы легко вмешивалось в тесто. - Шаг 3Шаг 3Продолжать замешивать тесто до тех пор, пока не закончится молоко и тесто не станет упругим и пригодным для работы.Готовое тесто не должно липнуть к рукам, при необходимости добавить немного муки.
- Шаг 4Шаг 4Раскатать колбаски длиной примерно 50 см и придать им форму.Для классической формы претцеля сложить жгут в виде буквы U, затем перекрестить концы и прижать к основанию.
- Шаг 5Шаг 5Вскипятить 1 литр воды, добавить туда 2 ст. л. соды и шумовкой опустить каждый претцель в кипящую воду на 20–30 секунд.Содовая ванна создает характерную коричневую корочку и щелочной привкус — главную особенность претцелей.
- Шаг 6Шаг 6Выложить на противень, застеленный бумагой для выпекания, смазанной сливочным маслом.Бумагу обязательно смазать маслом, иначе претцели прилипнут после содовой обработки.
- Шаг 7Шаг 7Посыпать претцели крупной солью или смазать маслом и посыпать сахаром — и отправить в духовку на 15 минут при 200 °C.Следить за цветом — претцели должны стать золотисто-коричневыми, время может варьироваться в зависимости от духовки.
На заметку
Готовые претцели лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается их вкус. Храните претцели в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре до 2–3 дней. Для разогрева используйте тостер или духовку — в микроволновке претцели могут потерять хрустящую корочку. Претцели отлично сочетаются с пивом, белыми сосисками, тушёной капустой и супами.Оценить564
0
Комментарии
1045-я!
Такие вкусняшки и можно самим дома - обязательно попробую :) спасибо за рецепт
5 и голос
29-й голос! Это вкусно!
Классные претцели! и форма необычная!5 и голос!