Карамельные кремовые горшочки на водяной бане
Описание рецепта
Нежный французский десерт, воздушный запеченый сливочный крем с карамельным вкусом. У меня этот десерт готовится в обычных порционных формочках, так что специальные горшочки-кокотницы не нужны. Отлично подойдёт, если хочется удивить гостей чем-то французским, но без лишней возни на кухне.Слово редактора
Pots de creme au caramel — французский десерт из категории запечённых кремов, близкий по духу к крем-брюле, но без хрустящей корочки. Основа — молоко, сливки и яйца, а глубину вкуса даёт домашняя карамель, сваренная из сахара до светло-коричневого цвета. Готовится порционно в формочках на водяной бане, что обеспечивает нежную, однородную текстуру без пузырьков. После запекания крем обязательно охлаждают несколько часов — так он окончательно стабилизируется и приобретает правильную плотность.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко250мл
- сливки250мл
- сахар150г
- яйца куриные2шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории264кКал11.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко смешать со сливками и 50 гр сахара и довести до кипения.Доводите смесь молока и сливок до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. - Шаг 2
50 гр сахара нагреть до состояния карамели, до светло-коричневого цвета.Следите за карамелью внимательно: как только сахар приобрёл светло-коричневый оттенок, снимайте с огня — она быстро темнеет и горчит. - Шаг 3
В горячую карамель вылить смесь сливок и молока, хорошо перемешать.Вливайте горячую смесь в карамель тонкой струйкой и сразу перемешивайте — так избежите комков застывшего сахара. - Шаг 4
Оставшиеся 50 гр сахара перемешать с яйцами и желтками, немного взбить.Взбивайте яйца с сахаром совсем немного, до однородности — лишний воздух в смеси даст пузырьки на поверхности крема. - Шаг 5
Акуратно постоянно помешивая добать яйца к карамельной смеси.Добавляйте яичную смесь в карамельную основу постепенно, чтобы яйца не свернулись от высокой температуры. - Шаг 6
Наливаем в порционные формочки и отправляем запекать на водяной бане в духовку на 30 минут рот темп.175-180 гр.( в противинь наливаем гарячую воду до половины формочек и ставим в духовку).Проверьте, что вода в противне доходит примерно до половины формочек — это и есть водяная баня, которая не даст крему перегреться. - Шаг 7
Шаг 7Даем остыть 3-4 часа. Украшаем по желанию(я карамелью).Дайте кремам полностью остыть при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник — так текстура станет плотнее и приятнее.
Комментарии
26Добрый вечер) Мариана у вас такой прекрасный десерт получился, подскажите а какие формочки вы используете для запекания крема? Спасибо)
Вкусняшечка!
Я и мои близкие очень любят такие десерты!Спасибо!!!
очень понравился десерт, 5+ и забираю в мкк
Обожаю этот десерт!Голосую.