Особенности рецепта: Гречетто с говядиной: кукуруза, фасоль и пряное мясо

🟢 Быстро 🔥 768 ккал 🟡 55 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор alexmay.

Гречетто с говядиной: кукуруза, фасоль и пряное мясо

06 июля 2026

Время приготовления 55 мин

Описание рецепта

Гречетто вариант номер 2 и остро-сладкая говядина. Не знаю, как точно много назвать этот вид моего гречетто, так как в нем слишком много всего. Есть мексиканская нотка в виде кукурузы, итальянская нотка в виде бальзамического уксуса, французская в виде шалота и тайская в виде стручковой фасоли. Так что назвал просто вариант номер два. Когда я начал его готовить я предполагал, что может получиться гадость, но предположение не сбылось. Блюдо получилось не обычно, но точно не гадким, не много сладковатое, с интересным пряным ароматом, слегка острое и сладкое. Ключевой и самый странный ингредиент блюда это уксус. С ним надо быть осторожным. Если попадете в меру, то вкус будет хорошим. Рекомендую не лить больше одной столовой ложки. В качестве мяса у нас снова отличный кусок говядины. Будем нарезать его не крупными кусочками, и делать мясо в классическом южном стиле. В меру острое, сладкое и кислое.

Слово редактора

Гречетто — авторская версия гречневой каши, обжаренной с овощами и ароматизированной бальзамическим уксусом. В этом варианте к гречке добавляются кукуруза, стручковая фасоль и лук-шалот, а рядом подаётся говядина, тушённая со специями: анисом, эстрагоном, паприкой и чили. Блюдо подойдёт тем, кто ищет сытный ужин с нестандартным вкусовым сочетанием.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки49г
54.44% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы90г
30.00% от дневной нормы
Калории768кКал
32.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Гречку промыть от мусора и отложить в сторону.
Промывайте гречку до чистой воды — это уберёт посторонний привкус.
Шаг 2
Шаг 2
Разогреть оливковое масло в кастрюле. Положить кукурузу, стручковую фасоль и лук-шалот, нарезанный кольцами. Обжаривать три-четыре минуты.
Лук-шалот можно нарезать чуть толще — он не должен превратиться в кашу за три-четыре минуты.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить щепотку базилика, морскую соль, чёрный перец и столовую ложку бальзамического уксуса. Положить гречку и обжаривать ещё две минуты, чтобы крупа впитала соки и ароматы.
Если бальзамический уксус выдержки шесть лет и больше, уменьшите количество вдвое — он намного насыщеннее лёгкого.
Шаг 4
Шаг 4
Налить воды так, чтобы гречка была покрыта, накрыть крышкой и варить до готовности.
Следите, чтобы вода покрывала гречку равномерно; при необходимости доливайте по чуть-чуть.
Шаг 5
Шаг 5
Говядину нарезать полосками примерно один на три сантиметра. Разогреть немного оливкового масла на сковороде и выложить мясо. Обжаривать три минуты, пока мясо не изменит цвет.
Нарезайте говядину поперёк волокон — так полоски останутся мягкими после тушения.
Шаг 6
Шаг 6
Добавить семена аниса, щепотку чили, две щепотки паприки, пару капель соуса табаско, большую щепотку эстрагона и морскую соль. Жарить ещё четыре минуты, пока мясо не станет серым со всех сторон.
Анис кладите совсем немного — буквально щепотку, иначе он перебьёт остальные специи.
Шаг 7
Шаг 7
Подлить воды и тушить около 25 минут до мягкости.
Проверяйте готовность мяса вилкой: оно должно легко протыкаться без усилия.
Шаг 8
Шаг 8
Добавляем специи. Семена аниса ( не кладите много забьют все остальные пряности) , кладем щепотку чили перца и 2 щепотки паприки, пару капель соуса табаско ( можно и больше, но помните мы уже положили чили перец ), большую щепотку эстрагона ( он даст хорошую сладость ) и конечно не забываем о морской соли.
Шаг 9
Шаг 9
Жарим еще 4 минуты, пока мясо не станет серого цвета со всех сторон, теперь подливаем воды и тушим минут 25 до мягкости.

На заметку

Гречетто и говядину подавайте вместе в одной тарелке — мясной соус пропитывает кашу. Рецепт хорошо масштабируется: на большую компанию просто увеличьте пропорции. Остатки хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде с ложкой воды. Фото готового блюда наглядно показывает, каким должен быть цвет мяса после тушения.

Оценить513

alexmay