Vanilice crescent - сербское рождественское печенье
Описание рецепта
Ванильное печенье в виде полумесяца есть в кулинарной традиции многих европейских стран, например, Греции, Болгарии, Венгрии, конечно же со своими нюансами. В данном случае это сербская вариация, особенно популярная в рождественские дни.
Слово редактора
Сербское рождественское печенье — отличное дополнение к праздничному столу. Ванильное печенье в форме полумесяца не только порадует вкусом, но и создаст атмосферу праздника. В сербской кухне сладости часто становятся частью праздничных традиций, и это блюдо — прекрасный пример такого угощения. Подавайте печенье с чашечкой горячего чая или кофе, а для большего удовольствия можно дополнить его свежими фруктами или ягодным джемом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- сахар0.5г
- сахарная пудра2шт.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры83г103.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории750кКал31.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для ванильной сахарной пудры в контейнер с крышкой переложить пудру, добавить пустой стручок ванили, закрыть и оставить как минимум на сутки, а лучше дольше. Грецкие орехи измельчить (в мелкую крошку).
Для более интенсивного аромата можно добавить к пудре не только стручок, но и немного ванильного сахара. Измельчайте орехи в крошку, чтобы они равномерно распределились в тесте и не ощущались крупными кусочками
- Шаг 2
Соединить с сахаром и еще раз хорошо растереть в комбайне, 1-2 минуты.
Хорошо растереть смесь важно для однородности теста — это повлияет на его текстуру и вкус
- Шаг 3
Добавить масло комнатной температуры, продолжать растирать около минуты.
Масло должно быть именно комнатной температуры, чтобы оно легко смешалось с другими ингредиентами и не свернулось
- Шаг 4
В итоге должна получится пастообразная масса.
Пастообразная масса обеспечит равномерное распределение ингредиентов и упростит дальнейшее замешивание теста
- Шаг 5
Добавить просеянную муку, главное не перебощить с количеством ***я положил практически полностью 1,5 чашки, в итоге тесто получилось неправильным - рыхлым, крошащимся, как на крамбл. Пришлось положить еще около 30 гр. масла и еще раз размешать - вышло здорово. И еще я добавил 1/4 ч.л. разрыхлителя, хотя в оригинале не значился - ну так, на всякий случай:)***
Добавляйте муку постепенно, проверяя консистенцию теста — это поможет избежать избытка муки и сохранить нужную текстуру. Разрыхлитель действительно может улучшить структуру теста, сделав его более воздушным
- Шаг 6
Идеальное тесто по текстуре должно чем-то напоминать марципан, только не столь плотное. Охладить около часа.
Охлаждение теста поможет ингредиентам «сцепиться» и упростит формирование печенья
- Шаг 7
Противень застелить бумагой, духовку разогреть (180+-). Сформировать печенье ***лучше делать миниатюрное - оно увеличивается и моя первая партия превратилась практически в слонов:)***, выложить на противень, выпекать 15-10 минут.
Следите за размером печенья — миниатюрные изделия меньше рискуют расползтись при выпекании. Чтобы печенье не прилипало к бумаге, можно использовать пергамент с силиконовым покрытием
- Шаг 8
Идеальный цвет печенья - бледный, дно - золотистое, у меня не совсем правильный:) Готовое печенье будет достаточно мягким и очень хрупким (сразу не снимать!), потом немного затвердеет.
Бледный верх и золотистое дно — признаки того, что печенье пропеклось, но не подгорело. Если печенье слишком бледное — возможно, нужно немного увеличить время выпекания
- Шаг 9
Остудить около 10 минут, переложить в емкость и обильно пересыпать ванильной сахарной пудрой, оставить на час. 35-40 штук.
Пересыпание пудрой не только украсит печенье, но и добавит ему дополнительный ванильный аромат
На заметку
Печенье лучше всего подавать остывшим — так ярче раскрывается аромат ванили. Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного лимонной цедры — примерно 1 чайную ложку. В качестве дополнения предложите к печенью чашечку горячего чая или кофе.