Жареные эби-вонтоны (fried ebi-wontons)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
После «пятничной» кассероли (ссылка у меня осталось достаточно морепродуктов, и я вспомнил одно потрясающее вкусное блюдо. Китайские жареные пельмени с начинкой из креветочного мусса – эби-вонтоны. Решил в субботу побаловать своих домашних этим вкуснейшим азиатским блюдом, а заодно и поделиться этим рецептом с Вами! Это, без преувеличения, очень очень вкусно!Слово редактора
Жареные эби-вонтоны — аппетитное блюдо азиатской кухни, которое отлично подойдёт для праздничного стола или уютного семейного ужина. Вонтоны, похожие на пельмени, с начинкой из креветочного мусса станут настоящим открытием для любителей морепродуктов. Подавайте их с соевым соусом, дополните свежими овощами или зеленью — и блюдо заиграет новыми вкусами. Эби-вонтоны можно приготовить заранее, а обжарить — непосредственно перед подачей, чтобы сохранить хрустящую текстуру.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука600г
- яйца куриные2шт.
- соль1ч. л.
- вода300мл
- сметана250г
- лук зеленыйпо вкусу
- лимоныпо вкусу
- имбирь маринованныйпо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки85г94.44% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы430г143.33% от дневной нормы
- Калории2686кКал111.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начинаем с теста. Хотя можно использовать и готовое тесто для пельменей, если нет времени или лень возиться. Все предельно просто. Яйца хорошенько взбить с солью , добавить 100мл воды. Муку просеять в большую миску и вылить туда яичную смесь. Вымесить тесто, по необходимости добавляя воду. Вымешанное тесто скатать в шар, присыпать мукой, завернуть в пищевую пленку и оставить на 30минут.Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более пышным. Оставьте тесто чуть дольше, чем указано, — так оно станет более эластичным и меньше будет рваться при лепке. - Шаг 2
Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Сначала очистим королевские креветки от голов и панциря. Они, вместе с кальмарами, составят основу нашей начинки – креветочный мусс.Для начинки можно также использовать готовые морепродукты из консервов, но свежие будут вкуснее и сочнее. - Шаг 3
Теперь пропустим мясо креветок и кальмаров через мясорубку через мелкую сетку. Перемешаем с густой сметаной и наш великолепный мусс готов.Используйте блендер вместо мясорубки — так мусс получится более однородным и нежным. - Шаг 4
Далее добавим в него щепотку соли, перца и паприку. Соль добавьте совсем немного, т.к. соевый соус при подаче сделает свое дело. Я, к примеру, совсем не солю начинку. Но у всех вкусы разные, так что решать вамЕсли не хотите использовать паприку, можно добавить другие сушёные травы или специи по вкусу, например, базилик или орегано. - Шаг 5
Осталось добавить в наш мусс цельные мелкие очищенные креветки и мелко нарубленный зеленый или шнит лук. Тщательно перемешиваем нашу начинку. Можно приступать к лепке наших вонтонов!Чтобы лук не перебивал вкус морепродуктов, нарезайте его как можно мельче и не переборщите с количеством. - Шаг 6
Достаем наше тесто, делим его на части и тонко раскатываем в пласты. Теперь берем два стакана разного диаметра – один побольше, а другой поменьше (разница примерно в 1см). Меньшим стаканом вырезаем из теста нижнюю часть вонтона, большим – верхнюю. На нижнюю часть выкладываем ложку нашей начинки, а верхнюю смазываем водой при помощи кисти и накрываем вонтон сверху.При раскатывании теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности, но старайтесь не переборщить — избыток муки сделает тесто жёстким. - Шаг 7
Остается только защипнуть края теста по кругу и наши вонтоны готовы к приготовлению. Я делал по 5-6 штук и пока они готовились, лепил следующую партию. Всего получилось около полусотни штук.Чтобы вонтоны не расклеились при жарке, тщательно и плотно защипывайте края теста, можно дополнительно смазать края водой. - Шаг 8
Пришло время готовить наши вонтоны. Берем сковородку, хорошенько разогреваем ее, выливаем столовую ложку растительного масла и полкружки (около 100мл) воды. Раскладываем вонтоны и накрываем крышкой. Как только вода выпарится и вонтоны начнут обжариваться, перевернем их лопаткой и обжарим с двух сторон и так каждую партию.Следите за тем, чтобы вонтоны не прилипали к сковороде — если нужно, добавьте немного масла. Готовность можно определить по золотистой корочке. - Шаг 9
Подаем вонтоны к столу. На широкую тарелку порвем немного салатных листьев и сбрызнем их оливковым маслом и лимонным соком. Теперь выложим поверх наши вкуснейшие хрустящие вонтоны и подадим с лепестками маринованного имбиря и соусом терияки. Вонтоны исчезают с тарелок со страшной скоростью, Вам только остается успевать готовить следующую партию и слушать восторженные возгласы! Приятного аппетита!Вместо соуса терияки можно использовать другие соусы, например, соевый с добавлением мёда или чили-соус — это позволит разнообразить вкус.
На заметку
Готовые эби-вонтоны лучше подавать сразу — так они сохраняют хрустящую корочку. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C 5–7 минут или во фритюрнице. К вонтонам отлично подойдёт соевый соус или соус на основе имбиря и лимона.Оценить5155
0