Сельдь пряного посола. делаем сами.
Описание рецепта
Предлагаю вам рецепт засола сельди в домашних условиях, в ароматном маринаде.
Слово редактора
Засолка сельди в домашних условиях — отличное решение для любителей рыбы! Пряный посол позволяет сохранить нежный вкус и текстуру сельди, а ароматные специи придают ей особый характер. Такой способ приготовления особенно популярен в северных регионах, где сельдь всегда была одним из основных продуктов питания. Попробуйте подавать сельдь пряного посола с отварным картофелем или чёрным хлебом — сочетание получится невероятно гармоничным. Экспериментируйте с количеством специй, чтобы найти идеальный для себя баланс вкусов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь3шт.
- соль200щепотка
- сахар2ст. л.
- вода1л
- кардамон3шт.
- лавровый листпо вкусу
- кориандр семенапо вкусу
- перец душистыйпо вкусу
- перец черный1щепотка
- гвоздикапо вкусу
- лимонная кислотапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки149г165.56% от дневной нормы
- Жиры99г123.75% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории1694кКал70.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В принципе все предельно просто: размораживаем нашу сельдь, моем и очищаем от головы.
Перед очисткой тщательно проверьте, нет ли в сельди остатков внутренностей — они могут испортить вкус. После очистки промокните рыбу бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Шаг 2
Варим маринад ; смешиваем воду, соль, пол чайной ложки семен кориндра, несколько горошинок душистого перца, черного перца. несколько семян гвоздики и 2-3 зернышка кардамона. несколько листочков лаврового листа.Доводим маринад до кипения, добавляем на кончике ножа лимонной кислоты. Маринад полностью остужаем.
Чтобы специи лучше раскрыли вкус, можно слегка раздавить их перед добавлением в маринад. Лимонная кислота поможет сбалансировать солёность и придаст лёгкую кислинку.
- Шаг 3
Заливаем нашу рыбку холодным маринадом. накрываем крышкой, сверху груз чтобы она не всплывала и ставим мариноваться при комнатной температуре на 2-3 дня.
Следите, чтобы сельдь была полностью покрыта маринадом. Если через пару дней рыба покажется вам недостаточно солёной, продлите время маринования ещё на день.
На заметку
Сельдь пряного посола лучше хранить в холодильнике в маринаде — так она сохранит вкус и аромат до 5 дней. Подавайте с отварным картофелем, ржаным хлебом и свежим луком. Для более яркого вкуса можно добавить в маринад немного горчицы или увеличить количество специй.