Печенка в кафтане из слоеного теста
Описание рецепта
"Гуляя" по интернету, набрела на этот интересный рецепт. Ничего сложного, а эффект потрясающий. Нежная сочная печень в хрустящем тесте - представляете, как это вкусно! Думаю, что этот рецепт станет одним из моих хитов, и не только моим)))) Благодарю за рецепт пользователя i_lara и за идею израильского повара Орли Пели.Слово редактора
Печёнка в кафтане из слоёного теста — оригинальное блюдо, которое впечатлит гостей своим необычным видом и вкусом. Хрустящее слоёное тесто прекрасно сочетается с нежной печенью, а виноград и тимьян добавляют блюду изысканные нотки. Подавайте его как основное блюдо на праздничный ужин — оно точно станет украшением стола. Экспериментируйте с видами лука и вином, чтобы найти своё идеальное сочетание.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- виноград50г
- тимьян2веточка
- вино красное2ст. л.
- бальзамический уксус1ч. л.
- сахар коричневыйпо вкусу
- перец черный1щепотка
- тесто слоеноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории83кКал3.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Маргарита
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезать колечками лук. В исходном рецепте был репчатый, но я заменила его пореем и мне так больше понравилось, он нежнее и ароматнее и органичнее для этого рецепта.Порей действительно хорошо подходит — его нежная текстура не перебивает вкус печени. Нарезайте колечками толщиной около 3–4 мм для равномерного обжаривания. - Шаг 2
Виноград разрезать на половинки.Для лучшего раскрытия вкуса винограда можно слегка посыпать его коричневым сахаром перед добавлением в блюдо. - Шаг 4
Нагреть масло в сковороде, положить туда лук и пассеровать до прозрачности, добавить веточки тимьяна.При пассеровании лука на среднем огне следите, чтобы он не подрумянивался — должен стать прозрачным, но не золотистым. Тимьян добавляйте за пару минут до готовности лука, чтобы сохранить аромат. - Шаг 4
Увеличить огонь, положить в сковороду промытую и обсушенную бумажным полотенцем печень и быстро обжарить со всех сторон (буквально 2-3 минуты). Добавить вино, разрезанные пополам виноградины и подержать на огне еще минуты 3. Затем посолить, поперчить, добавить бальзамический уксус и аккуратно перемешать. Снять с огня и остудить. Остудить обязательно! У меня не было времени, поэтому я использовала очень теплую печенку, от этого тесто растаяло и немного вытек сок.Обжаривайте печень быстро, чтобы она не потеряла сочность. Готовность можно определить по изменению цвета — печень должна стать матовой, а не розовой. Остужение необходимо, чтобы тесто не растаяло при сборке. - Шаг 5
Пока печенка остывает - приготовим слоеное тесто. Я брала готовое слоеное тесто, его нужно разморозить, раскатать и нарезать пластинами 10Х10 см. Затем на каждый кусочек теста укладываем по 1 столовой ложке начинки (получается примерно по 1-2 кусочка) и защипываем края. Можно сделать узелки или мешочки, но у меня тесто достаточно сильно растаяло и получились булочки)))Чтобы тесто не растекалось, убедитесь, что начинка полностью остыла. При защипывании краев можно использовать немного воды или яичного белка для лучшего сцепления. - Шаг 6
Смазать взбитым яйцом (у меня были желтки)и выпекать 20-25 минут при температуре 200 градусов до румяной корочки.Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета до 200 градусов. Румяная корочка — признак готовности, но также проверьте, чтобы тесто пропеклось и стало хрустящим. - Шаг 7
Скажу вам просто - булочки произвели фурор! Вкуснее всего сразу после выпечки, но несколько штук я оставила в укромном местечке и на следующий день угостила коллег. Съели с удовольствием и в холодном, и в разогретом виде и сразу же стали просить рецептик)))) Буду повторять однозначно!
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу, чтобы сохранить хрустящую текстуру слоёного теста. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 24 часов, предварительно накрыв пищевой плёнкой. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. К печёнке в кафтане из слоёного теста отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей и белое вино.Оценить5123
0
Комментарии
49Сколько булочек получается?
У меня до пирожков дело не дошло!!!!!! Пока я была в магазине, муж съел всю печенку!!!!! Оооооочень вкусно!
Субботний вечер - нарядили елку и отметили это событие приготовлением печенки в кафтане! Вкусно!
Вчера готовила печенку по этому рецепту. Результат - выше всяких похвал! К сожалению, всё так быстро съелось, что фотоотчет я сделать не успела. )) Очень интересный вкус, сочетание винограда и печени - супер! Всем рекомендую! И спасибо за рецепт!
Людочка!Извини,что с опопзданием.Поздравляю с таким качественным,вкусным рецептом))))."Булочки произвели фурор!"-цитата.Очень вкусно!Красивые цветовые решения))).Блестяще!+5.