Банановые чипсы.
Описание рецепта
Ребята,духовка сегодня отдыхает!Готовим по мотивам рецепта повара А.Дыма...(рецепт2403)Приправы можно подстраивать под свой вкус-что я и сделала!Как сказал мой муж"побольше соли и пойдёт к пиву",а если"и нашим и вашим",т.е.и к кофе тоже-делайте по рецепту ниже...Получается баланс между сладостью и остринкой-золотая середина!
Слово редактора
Банановые чипсы — отличная альтернатива привычным снекам. Они станут прекрасным дополнением к кофе или пиву, а также порадуют любителей необычных сладостей. В зависимости от выбранных специй можно варьировать вкус — от сладкого до пикантного. Такие чипсы легко приготовить дома, и они станут настоящим открытием для ваших гостей. Экспериментируйте с разными видами муки и приправ, чтобы найти свой идеальный рецепт.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- кукурузная мука50г
- бананы2шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории139кКал5.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим продукты.
- Шаг 2
Перемалываем кукурузу в муку на кофемолке.
Если у вас нет кукурузной муки, можно использовать готовую, но домашняя придаст чипсам более насыщенный вкус и текстуру
- Шаг 2
Смешиваем муку,специи и масло.Перетираем руками в крошку(тут у меня закрались сомнения:а как же без жидкости?)
Отсутствие жидкости в тесте — особенность этого рецепта, бананы позже придадут необходимую влажность. Перемешивайте тщательно, чтобы специи равномерно распределились
- Шаг 3
Разминаем бананы вилкой с сахаром-1 минута.
Используйте спелые, но не переспевшие бананы — так чипсы будут слаще и ароматнее. Сахар можно заменить мёдом или другим подсластителем
- Шаг 4
Внедряем их в тесто!Тоже руками.Тут мои опасения по поводу жидкости развеялись.
Бананы должны хорошо смешаться с тестом, чтобы получилась однородная масса. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки
- Шаг 5
На наших глазах крошка превращается...в ко-ло-бок!(признаюсь,что сыпанула+30гр муки,но это оговаривается в рецепте повара:бананы-то разные)
Если тесто всё ещё липнет к рукам, добавьте ещё немного муки — оно должно быть пластичным, но не слишком мягким
- Шаг 6
Отщипываем по кусочку с вишню,т.к.я сразу решила,что будут чипсы,а не лепёшки.Приминаем к доске(получается таких две дощечки)
Работайте с тестом на чистой и сухой поверхности, чтобы оно не прилипало. Можно присыпать поверхность мукой
- Шаг 7
В это время масло нагревается,а мы берём и разминаем в руках первую чипсину.Можно и скалкой,но так приятно растягивать лепёшечку и ощущать крупинки кукурузы!Медитация,да и только!
Следите за чипсами во время жарки — они должны стать золотистыми и хрустящими, но не подгореть. Жарить лучше на среднем огне
- Шаг 8
Пока одна жарится,другая готовится,третья вынимается...
Чтобы масло не дымило, убедитесь, что оно подходит для жарки и не перегрето. Используйте рафинированное масло
- Шаг 9
Я и не заметила,как пролетел час!Получается поистине гора чипсов!Хотела пересчитать для вас,но потом махнула рукой...Порадовало и масло:оно осталось прозрачным и не дымило,как при пончиках,а остатков хватит ещё на такую же порцию!
- Шаг 11
Даже на следующий день,побыв под крышкой,чипсики по краям остались хрустящие!
- Шаг 12
Так как половина чипсов вздулась в мини-питу,появилась идея начинки...Но это уже в другом рецепте:)
- Шаг 13
Благодарю свой"декабрист"за фотосессию!)))
- Шаг 14
)))
На заметку
Готовые банановые чипсы лучше всего подавать сразу — они наиболее хрустящие в свежеприготовленном виде. Если остались, храните в герметичной ёмкости при комнатной температуре до 5 дней. Для более яркого вкуса можно добавить в тесто немного корицы или молотого имбиря.