Особенности рецепта: Хрустящие грибные котлетки с кукурузной крупой

🟢 Быстро 🔥 85 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Мурзик.

Хрустящие грибные котлетки с кукурузной крупой

11 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Хочу поделиться с Вами рецептиком грибных котлеток в нескольких вариантах) у меня был рецепт хрустящих котлеток) почему хрустящих? потому что они готовятся с кукурузной крупой или кускусом, они особо не размягчаются, а просто поджариваются)) возможен и другой вариант, для тех, кто предпочитает мягкие котлетки: тогда можно крупу заменить на муку или манку, грибочки с луком можно немного обжарить, можно не обжаривать, все измельчить в блендере в однородную массу, добавить 1-2 яйца) Они получаются довольно хрупкие, у меня они не хотели лепиться, поэтому я добавила 2 яйца и решила их не жарить, а запечь в духовке) Такие котлетки лучше всего подавать просто с салатом (грибы содержат большое количество белка, поэтому они могут быть самостоятельным блюдом), для которого смешать Ваши любимые салатные листья (руккола, латук и т.д.) с легким соусом из нежирного йогурта или смесью оливкового масла с винным уксусом. Можно их подавать с соусом типа Бешамель) рецепт из журнала Shape) Прошу прощения, но в этот раз у меня мало фотографий, так как очень торопилась)) Попробуйте и Вы))

Слово редактора

Грибные котлетки на основе кукурузной крупы — вегетарианское блюдо с плотной текстурой и хрустящей корочкой. Крупа не разваривается при жарке, а остаётся упругой — отсюда и характерный хруст. Подходит тем, кто хочет обойтись без мяса, не теряя сытности. Блюдо легко адаптировать: котлетки можно обжарить в сухарях на сковороде или запечь в духовке — оба варианта рабочие.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кукурузная крупа0.5стакан
яйцо2шт.
укроппо вкусу
специи1
сухари панировочныепо вкусу

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории85кКал
3.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать грибы, кукурузную крупу, специи, лук и яйца до однородного фарша.
Грибы можно использовать варёные или обжаренные — фарш лучше держит форму, если они не слишком водянистые.
Шаг 2
Сформировать из фарша небольшие шарики.
Размер шариков — примерно с грецкий орех: так они прожарятся равномерно.
Шаг 3
Выбрать способ приготовления: обжаривание или запекание.
Если фарш плохо лепится, добавьте ещё одно яйцо или немного сухарей.
Шаг 4
Шаг 4
Для жарки: обвалять шарики в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле с обеих сторон 10 минут.
Следите, чтобы масло было хорошо разогрето перед закладкой — иначе сухари впитают лишний жир.
Шаг 5
Шаг 5
Для запекания: выложить котлетки на противень и запекать при 180 °C около 20 минут.
При запекании можно смазать котлетки маслом сверху — корочка получится румянее.
Шаг 6
Шаг 6
Готовые котлетки выложить на тарелку, украсить укропом или зеленью и подать с соусом.
К котлеткам подойдёт сметанный, чесночный или томатный соус.

На заметку

Готовые котлетки подают горячими — хруст сохраняется именно в первые минуты после плиты или духовки. Рецепт легко масштабировать: фарш можно приготовить заранее и держать в холодильнике до суток. Посмотрите фото шагов — они помогут точнее определить нужную консистенцию фарша и степень румяности.