Селёдка на обжаренных яблоках с апельсиново-горчичным соусом
Описание рецепта
Название у этого рецепта вышло случайно: хотела дать что-то осеннее, а муж сказал, что ему повеяло весной. Так и осталось — межсезонная. Яблоки с сельдью звучит странно, но на вкус всё складывается на удивление точно: мягкая кисло-сладкая долька, жирный кусочек рыбы, соус с апельсином и горчицей. Вы удивитесь, насколько это цельно.Слово редактора
Необычная закуска, где сладковатые тушёные яблоки служат подушкой для кусочков сельди в масле. Соус из сметаны, апельсинового сока, зёрен горчицы, соли и сахара связывает все вкусы воедино. Блюдо подойдёт тем, кто хочет подать привычную селёдку иначе — без картофеля и классического маринада. Листья салата в этом рецепте немного маринуются под соусом, становясь частью вкусовой композиции.Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории733кКал30.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яблоки нарезать на дольки и потомить на сливочном масле на слабом огне до мягкости.Яблоки не жарьте на сильном огне — нужна именно мягкость без румяной корки. - Шаг 2Шаг 2Листья салата порвать руками и выложить на тарелку.Для листьев подойдёт любой салат с нейтральным вкусом: айсберг, романо, батавия.
- Шаг 3Шаг 3Слегка остывшие яблоки разложить поверх листьев салата.Яблоки должны немного остыть, иначе соус под теплом расслоится.
- Шаг 4Шаг 4На каждую дольку яблока положить кусочек сельди в масле.Сельдь берите в масле — она мягче и жирнее, чем в рассоле, здесь это важно.
- Шаг 5Шаг 5Приготовить соус: смешать сметану, апельсиновый сок, зёрна горчицы, соль и сахар.Пропорции соуса — по вкусу: начните с одной ч. л. сока и добавляйте.
- Шаг 6Шаг 6Полить закуску соусом и посыпать нарезанным зелёным луком.Зелёный лук добавляйте в самом конце, чтобы он не потерял цвет.
- Шаг 7Шаг 7Дать постоять несколько минут перед подачей.Достаточно пяти — семи минут: за это время листья чуть маринуются и становятся мягче.
Комментарии
5селедку приготовили, мне и всем моим гостям очень понравилось:)
Голосую за! Очень мне нравится сочетание селедки и яблок))))
И мне - очень:) Голосую!
а вот что делать со сметаной, сахаром, солью и соком апельсина Вы не указали!!!!:)
Хорошая закуска!+5