Особенности рецепта: Апельсиновые кексики с апельсиновым джемом и кремом буко

🟢 Быстро 🔥 793 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Тата.

Апельсиновые кексики с апельсиновым джемом и кремом буко

09 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

К новогодним праздникам мы стараемся подготовить особые рецепты и хотим приятно и,главное,вкусно удивить своих гостей.Предлагаю вам рецепт очень-очень вкусных и очень новогодних кексиков.Если вы ждёте гостей,то смело увеличивайте ингредиенты вдвое.Рецепт из «Савёр» с небольшими дополнениями.

Слово редактора

Небольшие кексы на основе рассыпчатого теста с апельсиновой цедрой и соком. Поверх каждого — домашний апельсиновый джем с коньяком и сливочно-творожный крем из взбитых сливок и сыра буко. Подходят для праздничного стола или угощения к чаю: из одной порции теста выходит около 10 штук. При желании количество ингредиентов легко удвоить.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры67г
83.75% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории793кКал
33.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать муку, сахар, соль, разрыхлитель и цедру апельсина. Растереть смесь с размягчённым сливочным маслом в крошку.
Масло должно быть мягким, но не растопленным — тогда тесто получится рассыпчатым.
Шаг 2
Выжать из апельсина около 50–60 мл сока, смешать с яйцом и сливками. Влить жидкость в мучную крошку и соединить все ингредиенты до однородного теста.
Сок лучше выжимать заранее, чтобы жидкие ингредиенты были одной температуры с маслом.
Шаг 3
Металлические формы для кексов смазать маслом или выстелить бумажными розетками. Разложить тесто, заполняя каждую форму на две трети объёма. Выпекать при 180 °C около 25–35 минут до готовности.
Силиконовые формы смазывать не нужно. Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой.
Шаг 4
Пока кексы в духовке, приготовить джем. С апельсина снять цедру на тёрке, вырезать филе. В эмалированный ковшик выдавить сок из остатков апельсина, добавить сахар, мелкие кусочки филе и цедру.
Чем тщательнее мешать джем, тем равномернее он загустеет и не пригорит.
Шаг 5
Шаг 5
Уварить смесь на сильном огне при постоянном помешивании до половины объёма. За два-три минуты до конца добавить коньяк.
Коньяк можно заменить апельсиновым ликёром — вкус будет более сладким и ароматным.
Шаг 6
Шаг 6
Взбить сливки с сахарной пудрой, затем вмешать творожный сыр буко до однородного крема.
Сливки перед взбиванием должны быть холодными — так крем лучше держит форму.
Шаг 7
Шаг 7
Остывшие кексы смазать апельсиновым джемом, поверх выложить сливочный крем. При желании украсить кусочками апельсина или цитрусовыми цукатами.
Наносить крем лучше непосредственно перед подачей, чтобы он не осел.

На заметку

Готовые кексики хранятся в холодильнике до двух суток — крем не растечётся, если держать их в контейнере. Джем можно сварить заранее и убрать в банку. Этот рецепт с фото легко масштабируется: удвойте ингредиенты, если ждёте много гостей. В качестве декора хорошо смотрятся тонкие ломтики засахаренного апельсина.

Оценить570

Тата