Крылья баффало с сырным соусом и острой заправкой
Описание рецепта
Красные крылья,в противовес зелёным ногам. У меня в заправке пошли вяленые помидоры — с ними вкус получается глубже, но подойдут и обычные свежие. Отличная штука на компанию, особенно под холодное пиво.Слово редактора
Крылья баффало — американская закуска, где обжаренные до хруста куриные крылышки томятся в остро-кислой заправке на основе уксуса, сахара и жгучего перца. Ключевой момент техники — двойная термическая обработка: сначала крылья обжариваются в масле до румяной корочки, затем прогреваются в готовом соусе, впитывая его аромат. Традиционная подача — с холодным сырным соусом на основе голубого сыра, который смягчает остроту. Вместо свежих томатов можно использовать вяленые — вкус станет насыщеннее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное50г
- сахар коричневый2ст. л.
- винный уксус белый2ст. л.
- сметана5ст. л.
- сыр голубой80шт.
- лимонный сок3ч. л.
- перец белыйпо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2821г3134.44% от дневной нормы
- Жиры5027г6283.75% от дневной нормы
- Углеводы324г108.00% от дневной нормы
- Калории58843кКал2451.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Крылышки помыть,обсушить.Посолить,поперчить. Разогреть масло и обжарить в нём крылья до золотистого цвета.Обсушенные крылышки лучше подрумяниваются: влага на коже мешает образованию хрустящей корочки при обжарке. - Шаг 2
Выложить на бумажное полотенце,убрать лишний жир.Не пропускайте этот шаг — избыток жира сделает соус водянистым и разбавит вкус заправки. - Шаг 3
Обжарить на сливочном масле мелко рубленный острый перец,затем добавить измельчённый чеснок,нарезанные помидоры(у меня вяленые)уксус,сахар,соль и перец.Готовить на слабом огне 15 мин.Слабый огонь и пятнадцать минут нужны, чтобы уксус и сахар сбалансировались, а помидоры отдали сок в соус. - Шаг 4
Обжаренные крылышки выложить в готовую заправку,перемешать и прогреть на слабом огне пару минут.Пару минут прогрева достаточно, чтобы крылья пропитались заправкой, не потеряв хрустящую корочку. - Шаг 5
Подавать с сырным соусом.Холодный сырный соус традиционно смягчает остроту заправки — подавайте его отдельно, чтобы каждый регулировал баланс сам. - Шаг 6
Шаг 6Сырный соус: Смешать размятый сыр,сметану,лимонный сок,соль и свежемолотый перец.Дайте сыру размякнуть при комнатной температуре перед смешиванием — так соус получится однороднее, без комочков.
Комментарии
1333-яя))
Вкусняшки какие :)
5 и голос.
5 и 17-ый голос,вкусно:)
Крылышки - моя любимая часть курицы!:) Голосую 15-я)