Рождественский кекс на роме, который настаивается три недели
Описание рецепта
Доброго времени суток, дорогие друзья мои!:) Вы когда-нибудь пробовали делать выпечку, которой потом нужно было стоять некоторое время????Я вот нет, до сего момента:) В общем, я пекла рождественский кекс, сейчас он у меня пока «доходит» до логического завершения, поэтому фото в разрезе нет:(Но позже, обязательно добавлю пост, в котором размещу фото в разрезе и комментарии...А пока, за дело!:))Слово редактора
Британский рождественский кекс — плотная выпечка с сухофруктами, вымоченными в роме. Главная особенность — кекс не едят сразу: после выпечки его заворачивают в плёнку и убирают в холодильник минимум на три недели. За это время мякиш уплотняется, вкусы сливаются, ром пропитывает каждый кусочек. Подходит тем, кто готовит праздничную выпечку заранее и хочет получить насыщенный, зрелый вкус без лишних усилий в последний день.Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории393кКал16.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сухофрукты поместить в банку с крышкой, залить ромом, плотно закрыть и оставить на пять дней. Периодически встряхивать и переворачивать банку.Чем дольше настаиваются сухофрукты, тем насыщеннее вкус. Пяти дней достаточно, но можно довести до недели. - Шаг 2
Размягчённый маргарин взбить с сахаром до однородной массы.Маргарин должен быть комнатной температуры — тогда масса взобьётся быстрее и равномернее. - Шаг 3
Добавлять яйца по одному, каждый раз взбивая.Если добавлять яйца слишком быстро, тесто может расслоиться. Вбивайте по одному и ждите, пока масса станет однородной. - Шаг 4
Просеять муку в тесто, добавить соду, взбить до гладкого однородного теста.Мука для обваливания сухофруктов нужна, чтобы они не осели на дно во время выпечки. - Шаг 5
Сухофрукты обвалять в муке, затем аккуратно вмешать в тесто.Не перебивайте тесто после добавления сухофруктов — достаточно аккуратно перемешать лопаткой. - Шаг 6
Выложить тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Разровнять поверхность, украсить миндалём.Если форма тёмная, кекс может зарумяниться раньше времени: накройте верх фольгой через 40 минут. - Шаг 7
Выпекать в духовке, разогретой до 160 °C, около одного — полутора часов. Готовность проверить зубочисткой.Зубочистка должна выходить сухой и чистой. Если на ней остаётся тесто, верните кекс в духовку ещё на 10–15 минут. - Шаг 8
Шаг 8Готовый кекс полностью остудить, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на три недели.За три недели в холодильнике кекс дозревает: мякиш становится плотнее, аромат рома усиливается. Разворачивать раньше срока не стоит. - Шаг 9
После выпечки кекс хорошо остудить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 3 недели.
На заметку
Храните кекс в пищевой плёнке в холодильнике до трёх месяцев — со временем вкус только улучшается. Перед подачей дайте ему полчаса постоять при комнатной температуре. Нарезайте тонкими ломтями: кекс очень сытный. Этот рецепт с фото поможет не пропустить нужный момент на каждом этапе — особенно при первом приготовлении.Оценить525
0
Комментарии
6Танечка, кеks должен быть вкуснейший)) я бы 3 недели точно не выдержала))
Это же какое терпение надо иметь, что бы 3 недели к такой вкуснятине не прикоснуться? Голосую, 15-я.
Как интересно! Что-то я такое слышала про долгий период настаивания, но для чего это до сих пор не знаю, надеюсь, Вы, Танечка, скоро просветите в этом!:) Голосую 12-я)
Я так давно искала этот рецепт, благодарность от меня и пятерочка с голосом!Рецепт как раз актуален накануне праздников!
Это как английский-австралийский рождественский кекс! Отличный рецепт!