Апельсиновое мороженное.
Описание рецепта
Я решила продолжить мои экспериментирования с приготовлением мороженного. Сегодня это мороженное, которое имеет сливочный и не навязчиво апельсиновый вкус.
Слово редактора
Апельсиновое мороженое — отличное решение для жаркого лета! Сливочная основа с лёгкой цитрусовой нотой прекрасно освежает и радует вкусом. Вы можете экспериментировать с количеством сахара и апельсинового сока, подстраивая рецепт под свои предпочтения. Такое мороженое хорошо сочетается с лёгкими фруктовыми десертами или может стать основой для более сложных десертов — например, в качестве начинки для пирожных. Приготовление мороженого в домашних условиях — увлекательный процесс, который порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко500мл
- сахар100г
- апельсинпо вкусу
- апельсиновая цедрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы124г41.33% от дневной нормы
- Калории720кКал30.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбиваем желтки с сахаром, добавляем сок половинки апельсина, если туда попадет мякоть с него, то ничего страшного в этом нет. На огонь ставим молоко, добавляем в него тертую цедру апельсина и слегка подогреваем, постоянно помешиваем венчиком. Затем продолжая взбивать, вводим потихоньку желтки, главное чтоб молоко было не сильно горячим, а то желтки могут свернуться. . Остужаем, выливаем в судочек и ставим в морозилку. Через каждый час достаем и взбиваем миксером до образования пены. Приблизительно через часика 3-4 мороженное готово! Можно подавать с апельсиновым соусом. Приятного аппетита!
При взбивании желтков с сахаром добивайтесь однородной массы без крупинок сахара. Чтобы молоко не пригорело, используйте кастрюлю с толстым дном. Проверяйте температуру молока тыльной стороной ладони — оно должно быть тёплым, но не горячим. Взбивайте мороженое до появления устойчивой пены — это признак правильной текстуры.
На заметку
Готовое апельсиновое мороженое лучше всего замораживать в специальном контейнере с плотной крышкой — так оно не впитает посторонние запахи. Храните мороженое в морозильной камере до 2 недель. Для более яркого цитрусового вкуса можно добавить ещё одну столовую ложку апельсинового сока или немного ванильного экстракта.