Картофельное пюре со шпинатом
Описание рецепта
У меня остался шпинат. В свое время я попробовал в одном ресторане картофельное пюре со шпинатом. Странно, но несмотря на практически отсутствующий вкус, пюре было очень нежным и каким-то сливочным с утонченным вкусом и ароматом, которые придавал шпинат. Там это пюре подавалось с котлетами из белой рыбы. Вкус блюда был очень сбалансирован. Я поэкспериментировал и получил такой же результат, что и предлагаю на ваш суд. Сразу хочу обратить внимание. Здесь как дополнение только бланшированный и перемолотый в пюре шпинат, добавленный в пюре из картофеля. Остальные приемы касаются просто самого пюре из картофеля. Если кому понравятся - пожалуйстаСлово редактора
Картофельное пюре со шпинатом — необычное, но очень гармоничное сочетание. Шпинат придаёт блюду не только нежный зелёный оттенок, но и лёгкую свежесть. Такое пюре отлично подойдёт в качестве гарнира к рыбе, морепродуктам или курице. Попробуйте добавить немного тёртого пармезана или другого твёрдого сыра — это усилит сливочный вкус и сделает блюдо ещё более изысканным. Блюдо можно готовить в любое время года, но особенно актуально оно весной, когда появляется свежий шпинат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель2кг
- масло сливочное50г
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- шпинат свежий100г
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы366г122.00% от дневной нормы
- Калории2002кКал83.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
irushka78
Шаги рецепта
- Шаг 1
Итак Картофельное пюре со шпинатом. Так! Внимательно смотрим из чего делается пюре))) - Шаг 2
Почистите картофель, промойте в холодной воде. Положите чищенный картофель в кастрюлю. Налейте воду в кастрюлю так, чтобы вода слегка прикрывала картофель. Нагревайте кастрюлю на среднем огне.Чтобы картофель не темнел, после чистки сразу помещайте его в холодную воду. Используйте кастрюлю с толстым дном — так картофель прогреется равномерно. - Шаг 3
Когда вода закипит - немного посолите воду, убавьте огонь до маленького и накройте крышкой. Варите картофель 40 минут. Проверьте картофель на готовность, проткнув самый большой клубень тонким ножом. Если лезвие ножа заходит мягко и с одинаковым усилием по всей толщине картофеля - он готов. Слейте воду, в котором готовилась картошка в емкость.Проверьте, чтобы картофель был однородного размера — так он сварится одновременно. Если клубни крупные, разрежьте их на части. - Шаг 4
Перед этим промойте шпинат в проточной воде. Оторвите листья от стеблей. Стебли выбросьте.Шпинат лучше брать молодой — у него более нежный вкус и текстура. Если свежего шпината нет, используйте замороженный, но учтите, что он может дать больше жидкости. - Шаг 5
Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.Убедитесь, что вся вода стекла — это поможет избежать излишней влаги в блюде. - Шаг 6
Когда воду от картофеля сольете в емкость - киньте в эту воду листья шпината на две-три минуты.Бланширование шпината в картофельном отваре сохранит его цвет и питательные вещества. Следите, чтобы шпинат не переварился — он должен остаться ярко-зелёным. - Шаг 7
Переложите горячие листья в блендер, налив туда же пол стакана картофельного отвара и измельчив шпинат в пюре.Измельчайте шпинат до полностью однородной консистенции — так он лучше смешается с картофельным пюре. - Шаг 8
На вид пюре из шпината должно выглядеть как на фотографии. Если у вас был замороженный шпинат - разморозьте его в микроволновке в течение 1 минуты или просто в тепле, а затем налейте пол стакана отвара и перемелите его в блендере.Если используете замороженный шпинат, убедитесь, что он полностью разморозился и лишняя жидкость удалена — это предотвратит разжижение пюре. - Шаг 9
Разомните картофель. Положите масло и налейте картофельный отвар около стакана. Вылейте туда же пюре из шпината.Разомните картофель толкушкой, а не блендером, чтобы не получить клейстер — так сохранится нужная текстура. - Шаг 10
Размешайте, попробуйте и досолите, если надо. Возьмите вторую кастрюлю. Через сеточный дуршлаг с помощью половника, как показано на фотографии протрите вращательными движениями половника пюре частями через сито. Долейте отвара, если вам покажется, что пюре получилось слишком густым. - Шаг 11
Шаг 11Важно Я готовлю пюре на основе сливочного масла и отвара, в котором варился картофель. Большинство доливают молоко. Делайте так, как вам больше нравится, но для того, чтобы понять, что ваш вариант для вас самый лучший, попробуйте все же как я советую Картофель надо разминать только горячим. Иначе в теплом или холодном картофеле выделится крахмал и вы будете есть клей для обоев со вкусом картофеля Для вкуса я часто добавляю тимьян или другую пряную траву, но так как у меня будет еще ароматное мясо, то считаю это лишним.
На заметку
Картофельное пюре со шпинатом лучше всего подавать сразу после приготовления — так оно сохраняет нежную текстуру. Если нужно приготовить заранее, храните в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости, а перед подачей разогрейте на водяной бане или в микроволновке, тщательно перемешивая. К пюре отлично подойдут котлеты из белой рыбы, а также запечённые овощи или лёгкий салат.Оценить532
0
Комментарии
12Я такое пюре тоже попробовала в ресторане, понравилось и мне и ребенку, думала не найду рецепта, т.к. пюре - банально. Оказывается нет. Спасибо Вам большое
Spasibo za retsept!!!!Ochen ponravilos!!!Toljko ja ljublju vzbivat pjure pogruzhnum blenderom!!!!Na vid poluchilsja sous pesto 😀😀😀😀😀😀😀
блюдо не поддающееся никакой критике!))) уже один только цвет вызывает гамму положительных эмоций. Предполагаю, что эта жизнерадостная пюрешка окажется отличным дополнением к слабосоленой семге!. Благодарю за то, что натолкнули на сею чудную идею!)))
Я делала только шпинатовые оладышки, а до пюре со шпинатом пока не додумалась 😀 Надо попробовать, спасибо за идею!
А мне остается только ждать весны.... когда появятся зеленые листики шпината(((((