Картофельная запеканка с фаршем под соусом бешамель
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Соус Бешамель делает всем знакомую запеканку более изысканной :)Слово редактора
Картофельная запеканка с фаршем — классическое блюдо, которое всегда актуально на семейном столе. Соус бешамель придаёт запеканке нежную текстуру и сливочный вкус, делая её более изысканной. Подавайте блюдо горячим, дополнив свежими овощами или лёгким салатом. Для разнообразия можно добавить в начинку грибы или разные виды сыра — это придаст запеканке новые вкусовые оттенки. Запекание в духовке позволяет добиться золотистой корочки и сохранить сочность ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1шт.
- перец болгарский1шт.
- морковь1
- помидоры2шт.
- масло сливочное2ст. л.
- мука2ст. л.
- сыр твердый50г
- мускатный орех молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории736кКал30.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Кошка-ма
Шаги рецепта
- Шаг 1Картофель отварить в подсоленной воде, слить воду, сделать пюре. На оливковом масле поджарить лук и морковь, добавить мелко порезанный перец, затем фарш и немного обжарить все вместе. Добавить соль и специи. Помидоры нарезать мелкими кубиками, добавить к фаршу, перемешать, накрыть крышкой, готовить минут 10.Для более нежной текстуры пюре добавьте к отварному картофелю немного сливочного масла. Следите, чтобы при обжаривании овощей и фарша они не подгорели — огонь должен быть средним.
- Шаг 2Соус: Растопить в небольшой кастрюле 2 ст.л. масла, добавить 2 ст.л. муки, постоянно энергично мешать (лучше венчиком), чтобы не образовались комки. Постепенно добавлять молоко, по мере загустения соуса, посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха и натертый на терке сыр. Варить до однородной массы, не переставая мешать.Чтобы соус бешамель получился гладким, используйте холодное молоко и вводите его тонкой струйкой. Соус готов, когда он станет достаточно густым, чтобы медленно стекать с лопатки.
- Шаг 3В разъемную форму выложить половину картофельного пюре, затем фарш и вторую половину пюре. Залить соусом. Запечь при 200 град. 25-30 мин.Перед запеканием можно посыпать поверхность запеканки дополнительной порцией тёртого сыра — он расплавится и образует аппетитную корочку. Готовность проверяйте по золотистому цвету верхнего слоя и появлению характерного аромата.
На заметку
Готовая запеканка хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так сохранятся текстура и вкус. К запеканке отлично подойдёт свежий салат из зелёных листьев с оливковым маслом и лимонным соком. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус бешамель немного тёртого пармезана.Оценить545
0