Мясной пирог «Крокодил» из дрожжевого теста с капустой
Описание рецепта
Снова мои эксперименты! Решила приготовить ужин, но не простой, а в виде крокодильчика и вот, что у меня получилось! Этот крокодил украсит Ваш стол и удивит Ваших близких! Угощайтесь!:) Кстати, если фарша под рукой не оказалось, начинку легко заменить на курицу или грибы с луком — форма от этого только выиграет. А ещё такой пирог отлично держит вид на следующий день, так что можно печь его заранее к празднику.Слово редактора
Мясной пирог «Крокодил» — это дрожжевая выпечка с начинкой из фарша, тушёной капусты и лука, оформленная в виде фигурного плетёного пирога. Тесто готовится на свежих дрожжах с молоком и сметаной, а форма крокодила создаётся из полосок теста, которые складываются друг на друга поверх начинки. Голову, хвост и лапы лепят из отдельных кусков теста, а надрезы ножницами имитируют чешую. Такой пирог подходит для семейного ужина или праздничного стола, где важна не только начинка, но и эффектная подача.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие1упаковка
- сахар2ст. л.
- соль1щепотка
- яйцо1шт.
- молоко250мл
- масло растительное6ст. л.
- мука500г
- сметана4ст. л.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры146г182.50% от дневной нормы
- Углеводы424г141.33% от дневной нормы
- Калории3340кКал139.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В большой миске смешиваем яйца, молоко, масло, сахар, соль и дрожжи. Перемешиваем, чтобы дрожжи растворились.Проверьте, что молоко тёплое, а не горячее — иначе дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2
Просеять постепенно муку.Муку лучше просеивать через сито постепенно, порциями — так тесто получится более воздушным. - Шаг 3
Замесить тесто и убрать в тёплое место пока мы будем заниматься начинкой.Тёплое место без сквозняков ускорит подъём теста; обычно на это уходит около часа. - Шаг 4
Лук и капусту порезать.Капусту нарежьте некрупно, чтобы она равномерно протушилась и не осталась сырой внутри пирога. - Шаг 5
Разогреть в сковороде масло и обжарить лук, фарш, сметану и капусту, немного потушить.Начинку стоит слегка остудить перед сборкой пирога, чтобы тесто не поплыло от горячего фарша. - Шаг 6
За это время наше тесто должно подняться.Готовое тесто должно увеличиться примерно вдвое — так вы поймёте, что оно готово к раскатке. - Шаг 7
Вырезаем из теста прямоугольник под Ваш противень. Лишнее тесто нам пригодиться.Оставьте немного теста про запас — оно пригодится для лепки головы, хвоста и лап крокодила. - Шаг 8
Кладём по середине начинку, а по бокам делаем полоски ножом.Начинку распределяйте равномерно по центру, не доходя до края — так проще будет заворачивать полоски. - Шаг 9
Складываем полоски друг на друга.Складывайте полоски внахлёст, слегка прижимая, чтобы начинка не вытекла при выпекании. - Шаг 10
Делаем голову и хвост из больших кусков.Голову и хвост лепите из плотных кусков теста без пустот — тогда фигура сохранит форму в духовке. - Шаг 11
Из оставшегося теста делаем лапы глаза и формируем нос.Мелкие детали вроде глаз и носа удобно закрепить, слегка смочив тесто водой перед соединением. - Шаг 12
Ножницами делаем надрезу по всему телу.Надрезы ножницами делайте неглубокими и под углом — так чешуйки пропекутся и не разойдутся. - Шаг 13
Смазываем взбитым яйцом. Выпекать при 200 °С 30-35 минут до золотистой корочки.Взбитое яйцо наносите тонким слоем кисточкой — это даст ровный золотистый цвет корочки. - Шаг 14
Приятного аппетита!Готовность проверяйте по цвету корочки и лёгкому постукиванию по дну — звук должен быть глухим.
Комментарии
26Уже два года пеку по этому рецепту(вычитала когда то в интернете)- очень вкусно.Всем очень нравится, и тесто тут вкусное, и начинка, и форма оригинальная)))
Ниночка как интересно,не сомневаюсь что очень вкусно.Твой рецепт батона,прижился в моей семье!!!Пеку через день его.
Нинуля ты художница! Крокодильчики супер!))
Я с 33им голосом заглянула!
Прелесть! Съедобный крокодил и не кусается:) Голосую 29-я)