Домашний творог из молока с лимоном
Описание рецепта
Раскрываю свой секрет пышной выпечки из творожного теста, Друзья мои!!!Девочки у меня просили, как я делаю творог, сегодня решила выложить рецепт моего домашнего творога. Выпечка из него всегда пушистая и вкусная. Творог не требует дополнительного перетирания. Получается мягким и нежным. Дети едят его не морщатся, как это было с магазинным. Он хорошо держит форму при приготовлении запеканок и просто так поесть его одно удовольствие. Магазинный творог не покупаю уже год. Делаю я его из простого пастеризованного молока, не жду пока оно само прокиснет, потому что творог будет очень кислым, а не люблю когда так выходит. Поэтому я его довожу до состояния скисания с помощью лимона. Лимон придает творогу совсем немного кислинки, а еще получаю отличную сыворотку. Отец употребляет сыворотку в лечебных целях, а я в выпечку:))Приятное с полезным, так сказать...:)) если будете делать из 1 л.молока, то лимона нужно взять половинку. Выход: примерно 200 гр. Если лимона под рукой нет, попробуйте заменить его лимонной кислотой или уксусом — принцип сворачивания молока останется тем же. А из готового творога получаются отличные сырники и запеканки, без лишней возни с перетиранием.Слово редактора
Домашний творог из пастеризованного молока и лимонного сока — способ получить мягкий, некислый продукт без долгого сквашивания. Лимонная кислота быстро сворачивает нагретое молоко, и творог получается пластом, без крупинок и необходимости перетирать его через сито. Такой творог держит форму в запеканках и сырниках, а по вкусу мягче магазинного. Вместо лимона можно использовать лимонную кислоту или уксус, а время отстаивания в сите регулировать по желаемой плотности массы.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории53кКал2.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко нагреть, но не доводить до кипения. Чтобы пальцу было горячо.Не доводите молоко до кипения — перегретое молоко даст более жёсткий и суховатый творог. - Шаг 2
Когда молоко станет горячим, выжать в него сок одного лимонаСок лучше процедить через сито, чтобы косточки и мякоть не попали в молоко. - Шаг 3
вы увидите что оно сразу начнет сворачиваться. Тогда можно подержать на огне еще минуток 5-7 и выключить огонь.Если сворачивание идёт слабо, добавьте ещё немного лимонного сока — молоко должно расслоиться на явные хлопья и сыворотку. - Шаг 4
Дать постоять в таком состоянии примерно 10-15 минут. Тогда творог весь останется на поверхности. Пластом.Не размешивайте массу в этот момент — так творожный пласт останется целым и легче отделится от сыворотки. - Шаг 5
Сцедить сыворотку, и дать постоять творогу в сите, чтобы стекла лишняя сыворотка.Вот и все!:)) Теперь хоть куда, хоть в выпечку, хоть просто так съесть :))Чем дольше творог стекает в сите, тем суше и плотнее получится — для запеканки достаточно небольшого времени.
Комментарии
50У меня почему то творог по вашему рецепту получился резиновый. Раньше я делала творог из молока,йогурта и кефира. Получался просто идеал творога. А в этот раз дома ни йогурта,ни кефира не было,а срочно понадобилась сыворотка и творог. Решила сделать по вашему рецепту. Но мне очень интересно что могло быть не так,что он такой резиновый вышел?
kak je ya Vam blagodarna,iskala recept domashnego tvoroga,no vse kak francuzskaya vipechkapooh_lolpooh_lol slojniye:) a Vash recept obyazatelno poprobuyu👍👍👍👍
Спасибо, огромное. Просто необходимый рецептик, попробую сделать и обязательно напишу отзыв.
а для маленьких деток такой вариант приготовления подходит, кто знает?
Привет-привет! Вот и я хочу поделиться результатом эксперимента! у меня получилось сделать это только с магазинным пастеризованным молоком. А вот с домашним - вышла осечка. Поясняю: домашнее сначала, конечно, вскипятила, а потом стала кислить его лимоном, а оно ни в какую. пришлось-таки ждать в холодильнике аж 3 дня. а потом опять его подогревать, но уже без лимона и ждать пока образуется творог. Но результатом я очень довольна! Творог действительно - масло (мягкий, нежный, жирный). но в общем и целом, Галиюша, Ваш рецепт творога со мной навсегда, спасибо -) С Новым годом и рождеством!