Печенье sable

14 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

ЛюдмилаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ЛюдмилаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Sable – в переводе означает песочный и очень точно описывает структуру этого нежного, рассыпчатого печенья, очень популярного во Франции. Тесто обычно замешивается в пропорции: 1 часть сахара, 2 части масла, 3 части муки и нарезается толщиной 5мм.

Слово редактора

Французское печенье сабле — настоящая находка для любителей рассыпчатых десертов. Оно идеально подойдёт для чаепития и станет прекрасным дополнением к кофе или чаю. Вы можете экспериментировать с добавками: включить в рецепт цедру цитрусовых, изюм или другие орехи — это придаст печенью новые вкусовые оттенки. Подавайте сабле с ванильным мороженым или свежими ягодами — сочетание будет просто восхитительным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло сливочное150г
сахарная пудра75г
мука220г
соль1щепотка
какаопо вкусу
сахар коричневыйпо вкусу
сахарпо вкусу
миндальпо вкусу

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы39г
13.00% от дневной нормы
Калории360кКал
15.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

lisickina

Шаги рецепта

Шаг 1
Муку смешать с сахарной пудрой, добавить размягченное сливочное масло, ванильный экстракт, распереть
Для более нежной текстуры просейте муку перед смешиванием. Распереть — значит тщательно перемешать до состояния крошки, это важно для структуры теста.
Шаг 2
быстро замесить тесто, скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 1 час.
Охлаждение теста позволяет маслу застыть, что облегчит дальнейшую работу с тестом и предотвратит растекание при выпечке.
Шаг 3
Охлажденное тесто разрезать на 4 части и скатать каждую часть колбаской, положить на блюдо, накрыть пищевой пленкой и снова поставить в холодильник на 30мин.
Разрезание теста на части и охлаждение помогают сохранить его плотность и упрощают формирование печенья.
Шаг 4
Подготовить посыпку.
В качестве посыпки можно использовать смесь коричневого сахара, какао и измельчённого миндаля — это добавит печенью интересный вкус и текстуру.
Шаг 5
. Обвалять колбаски в посыпках и поставить в морозилку на 5 мин
Заморозка помогает закрепить посыпку на тесте и предотвращает её осыпание при выпечке.
Шаг 6
Духовку разогреть до 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки. Колбаски разрезать на кусочки толщиной 5мм,
Убедитесь, что противень расположен в центре духовки — так печенье пропечётся равномерно. Толщина кусочков влияет на время выпечки, следите за процессом.
Шаг 7
Выложить на противень. Выпекать печенье 10 мин до слегка золотистого цвета.
Готовность печенья можно определить по слегка золотистому цвету и лёгкой упругости — оно не должно быть слишком мягким.
Шаг 8
Подавать с чаем, кофе или чашечкой горячего шоколада. Приятного аппетита!

На заметку

Готовое печенье sable лучше всего подавать остывшим — так ярче раскрывается вкус. Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для разнообразия можно добавить в тесто измельчённый миндаль или заменить часть муки на какао — это придаст печенью новый вкус и текстуру.

Оценить573

Людмила