Десерт "крем-карамель"
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Легкий, нежный и таящий во рту десерт.Слово редактора
Крем-карамель — классический десерт французской кухни, который покорит своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Карамельная корочка при подаче эффектно хрустит, а кремообразная начинка тает во рту. Десерт отлично подойдёт для завершения праздничного ужина или романтического вечера. Попробуйте добавить в крем немного цитрусовой цедры или ликёра — это придаст вкусу интересные нотки. Подавайте крем-карамель охлаждённым, можно украсить свежими ягодами или листиками мяты.Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы136г45.33% от дневной нормы
- Калории722кКал30.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В молоко добавить мякоть ванили или ванильный сахар и довести до кипения. Снять с огня, охладить 10 минут.Чтобы аромат ванили лучше раскрылся, растворите ванильный сахар в горячем молоке и дайте настояться. Охлаждайте молоко до комфортной температуры, чтобы не свернулись яйца. - Шаг 2
Яйцо и желтки перемешать с сахаром. В этом десерте взбивать яйца не нужно, для того чтобы не было пузырьков. Структура должна быть однородной.Избегайте образования пузырьков — они могут испортить нежную текстуру десерта. Для однородности можно использовать венчик, но без интенсивного взбивания. - Шаг 3
Тонкой струйкой влить охлажденное молоко. Перемешать.Вливайте молоко медленно, чтобы не нарушить структуру яичной массы. После добавления молока тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. - Шаг 4
Сварить карамель. Сахар и воду смешать. Варить до светло коричневого цвета.Следите за цветом карамели — если пережарите, десерт будет горчить. Как только сахар приобретёт светло-коричневый оттенок, сразу снимайте с огня. - Шаг 5
Формочки смазать маслом. можно использовать силиконовые формочки, но лучше если у вас есть использовать керамические отдельные стаканчики. На дно влить 1-2 ст.л. карамели.Керамические формочки лучше удерживают тепло, что важно для равномерного приготовления. Убедитесь, что формочки чистые и сухие. - Шаг 6
... - Шаг 7
Добавить яично-молочную смесь.Распределяйте яично-молочную смесь равномерно, чтобы слой был одинаковым во всех формочках. Это обеспечит равномерное запекание. - Шаг 8
Шаг 8Формочки накрыть фольгой. Поставить в противень, наполовину заполненный кипятком. Выпекать 45 минут в духовке при температуре 150 градусов. После выпечки формочки охладить в холодильнике.Используйте водяную баню, чтобы предотвратить перегрев и образование трещин. Следите, чтобы уровень воды в противне не касался дна формочек. - Шаг 9
По краю формочки немножко пройтись ножом и перевернуть формочку на блюдо. украсить карамелью или шоколадом.Перед тем как перевернуть формочку, убедитесь, что десерт полностью застыл. Если он ещё жидкий, десерт может развалиться. - Шаг 10
Приятного Вам аппетита.)!
На заметку
Готовый десерт «крем-карамель» лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике минимум на 2–3 часа перед подачей. Десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного лимонного сока (около 1 ч. л.) — это придаст десерту лёгкую кислинку.Оценить570
0
Комментарии
19А это нормально что карамель сразу застыла и превратилась в коровку?
Вкусняшка!!!! Второй раз подряд делаю. И здорово, что на молоке, а не на сливках жирных.Еще раз спасибо за рецепт!
хороший десертик, и детям подойдет:)))
Какая прелесть!!!
39-я:)