Этот рецепт — интересная основа для домашнего печенья. Можно взять часть овсяной муки или гречневой, можно вместо имбиря добавить цедру апельсина и апельсиновые цукаты или апельсиновый джем с

Юлия Высоцкая

27 марта 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Печенье финансье с вишней и миндалем

Финансье — это знаменитое миндальное печенье, я бы даже сказала — миндальное чудо! В Париже его часто подают теплым, в качестве комплимента от шеф-повара в ресторане. Тесто для финансье, как и

Юлия Высоцкая

30 октября 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Ароматное песочное печенье

Изюм можно замочить в портвейне, роме или бренди. Шоколад не измельчайте в блендере, а порубите ножом, тогда в печенье будут попадаться небольшие кусочки. Тесто перед выпечкой нужно охладить, чтобы

Юлия Высоцкая

17 сентября 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Домашнее овсяное печенье с черным изюмом

Рецептов овсяного печенья очень много — какие-то из них без яиц, какие-то с растительным маслом вместо сливочного, а где-то практически не добавляется мука! Этот рецепт мне нравится тем, что позволяет

Юлия Высоцкая

15 февраля 2020

Три цвета миндальное печенье

Апрель

04 декабря 2011

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Праздничное рождественнское печенье,подходит для подарка или праздничного стола.Подготовка занимает время,но результат получается превосходным!Пекла в прошлом году!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

4 яйца, белки отделить от желтков

3/4 чашки (150 гр) сахара, 1/4 + 1/2 чашки

1 баночка (225 гр) миндальной пасты

280 гр сливоч. несолёного масла комн. темп-ры

1 ч л миндальной эссенции

2 чашки (280 гр) муки

1/2 ч л соли

по 25 капель красной и зелёной пищевой краски

350 гр абрикосового джема, нагреть и протереть через ситечко

200-225 гр.хорошего чёрного шоколада

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/9

Прогреть духовку до 180°C/350°F. Смазать маслом прямоугольную форму 33×23-см застелить дно пергаментной бумагой (понадобятся 3 листа, по одному на каждый корж), сделать два конца бумаги длиннее, чтобы удобно было доставать испечённый корж из формы.

На весь экран

# шаг 2/9

Взбить миксером белки в плотную пену; постепенно добавить 1/4 чашки сахара, взбивая до плотных пиков. Переложить в другую посуду. Взбить миндальную пасту с 1/2 чашкой сахара, 2 минуты. Добавить масло и взбивать до светлой пышной массы, 3 минуты. Добавить желтки и миндальную эссенцию; продолжать взбивать ещё 2 минуты. Добавить муку и соль, хорошо перемешать.

На весь экран

# шаг 3/9

Добавить белки, в два приёма, к мучной массе и аккуратно перемешать резиновой лопаткой. Разделить тесто на 3 части. Добавить красную краску в одну часть, зелёную в другую, третья часть теста останется белой.

На весь экран

# шаг 4/9

Выложить красное тесто в форму и разровнять лопаткой для крема (толщина коржа ~7-мм). Выпекать 8-11 минут (корж должен пропечься, но не зарумяниваться). Если в помещении жарко, зелёный корж можно на время выпечки красного коржа поставить в холодильник. Достать корж из формы за выступающие концы бумаги и перенести на решётку.

На весь экран

# шаг 5/9

Вытереть форму бумажными полотенцами, смазать маслом и застелить пергаментом. Выложить белое тесто в форму; выпекать также как и предыдущий корж (если есть две одинаковые формы, то процесс ускоряется, но выпекать нужно по одному коржу за раз). Повторить процесс с зелёным тестом. Полностью остудить коржи на решётке.

На весь экран

# шаг 6/9

Застелить противень или доску пергаментной бумагой, перевернуть на него зелёный корж, снять бумагу на которой выпекался корж. Смазать половиной джема. Перевернуть белый корж на смазанный зелёный, снять бумагу, смазать оставшимся джемом. Перевернуть красный корж на белый, снять бумагу.

На весь экран

# шаг 7/9

Накрыть коржи плёнкой, сверху положить тяжёлый противень или доску, слегка нажать. Поставить коржи в холодильник или вынести на холод на 8 часов. Достать коржи из холодильника, снять плёнку и дать коржам нагреться до комнатной температуры.

На весь экран

# шаг 8/9

Растопить 1/2 шоколада на водяной бане. Вылить шоколад на верхний корж и быстро разровнять. Поставить в холодильник для застывания на 15 минут. В это время растопить оставшийся шоколад. Достать коржи из холодильника, накрыть пергаментой бумагой, сверху положить доску или противень и перевернуть. Быстро смазать шоколадом зелёный корж. Поставить в холодильник на 30 минут. Обрезать края острым ножом с зубчиками. Разрезать коржи по длине на 4 полоски, а затем на маленькие полоски шириной 2-3 см.

На весь экран

# шаг 9/9

Хранить в закрытой посуде, слои печенья переложить пергаментой бумагой.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

"Пальчики с повидлом"

Воздушная, нежнейшая выпечка порадует не только малышей, но и взрослых сладкоежек. Тесто при замесе и формировании мини-круасанов получается мягким и нежным, поэтому работа с ним принесет только