Праздничный дрожжевой пирог с яблоками, курагой и грушей
Описание рецепта
Очень вкусный фруктовый пирог. Прекрасно украсит Ваш стол и порадует Ваших близких. Угощайтесь!:) От себя добавлю: тесто получается очень мягким, поэтому не пугайтесь, если оно липнет к рукам — так и должно быть. Такой пирог отлично подойдёт и для чаепития с гостями, и просто на выходные к утреннему чаю.Слово редактора
Праздничный пирог на дрожжевом тесте с сочной начинкой из тушёных яблок, кураги и грушевого варенья. Тесто готовится на опаре из свежих дрожжей и молока, а начинка предварительно карамелизуется на сковороде с маслом и сахаром. Пирог формируется на противне вручную, без специальных форм, а перед подачей посыпается сахарной пудрой. Хорош как повод собрать близких за столом — украшается по желанию, поэтому подойдёт и для будней, и для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие1упаковка
- яйцо2шт.
- сахар2ст. л.
- соль5ч. л.
- молоко1мл
- мука3г
- масло растительное100г
- яблоки4шт.
- курагапо вкусу
- вареньепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры117г146.25% от дневной нормы
- Углеводы128г42.67% от дневной нормы
- Калории1691кКал70.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи соединить с молоком и доюавить чуть-чуть сахара. Дать время подняться.Молоко для опары должно быть тёплым, а не горячим — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется. - Шаг 2
Яйца, 2 ст.л. сахара, соль, взбить. Соединить, когда поднимутся дрожжи. Добавить просеянной муки.Яйца с сахаром взбивайте до лёгкой пены, а муку добавляйте постепенно, чтобы тесто не забилось комками. - Шаг 3
Хорошо вымесить тесто, тесто должно быть липким, поэтому не добавляйте сразу всю муку. Оставить пока не поднимется тесто ~ 1,5-2 часа.Липкое тесто — не ошибка, а нужная текстура: чрезмерное количество муки сделает пирог тяжёлым и сухим. - Шаг 4
Яблоки порезать, выложить на сковородку.Яблоки лучше выбирать плотные и кисло-сладкие — они не превратятся в кашу при тушении. - Шаг 5
Добавить масло и сахар. Тушить пока не испарится вся влага. В конце когда все потушиться добавить курагу.Следите, чтобы вся жидкость выпарилась перед добавлением кураги — иначе начинка получится слишком влажной. - Шаг 6
Когда тесто поднялось, выложить его на доску и добавлять муку. Выложить на противень, распределить руками, сверху положить начинку.При добавлении муки после подъёма действуйте аккуратно, чтобы тесто не осело и осталось воздушным. - Шаг 7
На начинку положить кусочки груш и грушевого варенья.Кусочки груши и варенье распределяйте равномерно, чтобы каждый кусок пирога получился одинаково сочным. - Шаг 8
Защипнуть края, украсить к пожеланию.Форму защипа краёв можно менять по желанию — от этого зависит, насколько нарядным получится пирог. - Шаг 9
Выпекать при 200 °С, 30 минут до золотистой корочки. При подаче посыпать сахарной пудрой. Пирог готов!Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — у разных духовок температура может отличаться. - Шаг 10
Приятного аппетита!Сахарную пудру насыпайте непосредственно перед подачей, чтобы она не растворилась от влажности начинки.
Комментарии
19замечательный и очень красивый пирог! беру себе в К/К, спасибо!
Очень вкусный и красивый пирог)))
очень вкусный пирог))) Ниночка, лови мой голос))
Красота! И очень вкусно! Голосую 38-я)
Ниночка, пирог восхитительный! 33-я!