Шоколадный пирог с черносливом и бренди
Описание рецепта
Вкусный шоколадный пирог с большим количеством чернослива,легким вкусом бренди, очень легкий в приготовлении. Для пасмурного зимнего дня как раз самое это с чашечкой гарячего чая или кофе. У меня этот пирог всегда уходит первым на семейных чаепитиях — влажная плотная текстура держится даже на второй день, если убрать пирог в холодильник. Бренди можно заменить коньяком или ромом, вкус только выиграет.Слово редактора
Шоколадный пирог с черносливом и бренди строится на классической технике: растопленный шоколад с маслом и какао соединяют со взбитыми в крутые пики белками, а не с цельными яйцами — это даёт лёгкую, но плотную текстуру без использования разрыхлителя в большом количестве. Чернослив предварительно настаивают на бренди, а остаток алкоголя добавляют прямо в тесто, усиливая аромат. Пирог выпекается при умеренной температуре и обязательно охлаждается перед подачей — так текстура становится плотнее и вкус раскрывается полнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чернослив250г
- бренди4ст. л.
- какао25г
- шоколад черный горький100г
- масло сливочное50г
- сахар175г
- вода100г
- мука85г
- корица1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры84г105.00% от дневной нормы
- Углеводы437г145.67% от дневной нормы
- Калории2708кКал112.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чернослив разделить на половинки, промыть и залить бренди (коньяком) на 2 часа.Чем дольше чернослив настаивается на бренди, тем насыщеннее получится аромат — можно оставить и на ночь. - Шаг 2
Шоколад поломать на кусочки, добавить к нему масло, 140 сахара, какао, 100 мл гарячей воды, все хорошо размешать и поставить на несколько минут на маленький огонь для полного растопления шоколада. Остудить.Следите, чтобы смесь не перегрелась на огне: шоколад легко свернётся, если довести до кипения. - Шаг 3
Белки взбиваем в пену, добавляем оставшийся сахар (35 гр) и снова взбиваем до крутых пиков.Крутые пики проверяют, перевернув миску — масса не должна двигаться и стекать. - Шаг 4
Муку просеиваем с корицей и разрыхлителем. Осторожно понемногу вводим в белки, вымешивая лопаткой снизу-вверх.Муку вводите порциями и аккуратными движениями лопатки, чтобы не потерять воздушность белковой массы. - Шаг 5
Добавляем шоколадную смесь, очень осторожно вымешиваем, иначе белки осядут. Добавляем бренди, которое осталось от чернослива (чернослив отжимаем).Шоколадную смесь вмешивайте плавными движениями снизу вверх — резкое перемешивание осадит белки. - Шаг 6
Виливаем тесто на застеленную пергаментом форму, выкладываем сверху чернослив.Распределяйте чернослив равномерно по поверхности, слегка вдавливая, чтобы он не всплыл при выпечке. - Шаг 7
Выпекаем в разогретой духовке 45-50 минут при темп.175 градусом. Остужаем и отправляем в холодильник на несколько часов.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: пирог с влажной текстурой внутри — это нормально, он дозревает в холодильнике.
Комментарии
5А может можно без воды? А зачем в холодильник?
Спасибо за столь замечательный рецепт ;)
Пирог очень вкусный! С черносливом очень люблю!) Голосую)
Марьяша, я 10-я, повторюсь - пирог чудесный! Утащила в КК!
Марьяночка, великолепный десерт! Шоколадное тесто с черносливом - ааааа!!!!