Миндальные макаруны (gilchrist macaroons)
Описание рецепта
еще одно американское, но близкое и родное печенье, оно же "пирожное миндальное". в магазинах нельзя найти миндальную пасту, поэтому остается либо покупать ее в инете (и печенья сразу становятся золотыми), либо купить сырой миндаль и смолоть его с сахарной пудрой в пропорции 70/30. в остальном рецепт ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ, за 30 минут печенья готовы. получаются хрусткими сверху и очень нежными, чуть тянучими внутри. с таким количеством сахара на мой вкус получилось сладковато. я бы сократила до 1 стакана.Слово редактора
Миндальные макаруны — изысканное лакомство, которое порадует любителей нежных десертов. Это печенье отлично подойдёт для чаепития или в качестве подарка. Чтобы снизить сладость, как отмечает автор, можно уменьшить количество сахара — так вкус станет более сбалансированным. Подавайте макаруны с чашечкой кофе или чая, а также можете экспериментировать с начинками — добавить ягодный курд или шоколадный крем. Приготовление не потребует сложных техник, но результат точно впечатлит ваших гостей.Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы371г123.67% от дневной нормы
- Калории1620кКал67.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1в кухонном комбайне протереть миндальную пасту с белками (лучше всего в блендере). нужно только довести массу до однородного состояния, но не взбивать, это занимает примерно 1 минуту.Будьте осторожны, чтобы не перебить массу — она должна остаться нежной, а не превратиться в пену. Используйте низкую скорость комбайна или блендера. - Шаг 2Шаг 2переложить массу в чашу для вымешивания теста. ввести сахар и муку и вымесить до однородного состояния, чтобы не осталось комочков.Тщательно вымешивайте, чтобы избежать образования комочков — они могут испортить текстуру макарунов. Если есть комочки, процедите массу через сито.
- Шаг 3Шаг 3переложить массу в кондитерский мешок и отправить в холодильник на 10-15 минут. масса должна остыть и немножко загустеть. если нет кондитерского мешка (как у меня), очень удобно использовать пакет с молнией, у которого потом отрезается уголок.Охлаждение массы важно для стабилизации структуры теста. Если нет пакета с молнией, можно использовать обычный полиэтиленовый пакет, плотно завернув массу и отрезав уголок.
- Шаг 4Шаг 4выстелить 2 противня бумагой для выпечки, выдавить массу на противень так, чтобы получились кругляши диаметром 5-6 см. сверху равномерно присыпать сахаром. не очень обильно - на все печенья 1 столовая ложкаСледите за размером кругляшей — равномерные макаруны будут выпекаться одинаково. Используйте кондитерскую насадку для более аккуратной формы.
- Шаг 5Шаг 5отправить печенья в духовку, разогретую до 160 градусов. выпекать до светлого золотисто-коричневого цвета, 20-25 минут. в середине выпекания противни поменять местамиГотовность макарунов можно определить по лёгкой «ножке» (поднятию по краям) — это признак правильно выпеченных макарунов. Поменяйте противни, чтобы обеспечить равномерный нагрев.
- Шаг 6Шаг 6готовые печенья вынуть из духовки. расстелить на столе чуть влажное кухонное полотенце и переложить на него лист с печешками на нем (иначе они будт плохо сниматься). оставить на 5 минут. окончательно остудить на железной решеткеВлажное полотенце поможет макарунам легче отойти от бумаги. Остывание на решётке позволит избежать размягчения дна печений.
На заметку
Готовые макаруны лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней — так они сохранят хрустящую текстуру. Для менее сладкого варианта можно уменьшить количество сахара до 3/4 стакана. Подавайте макаруны с чашечкой кофе или чая, можно украсить их шоколадной стружкой или свежими ягодами.Оценить522
0
Комментарии
4Спасибо за рецепт! Обязательно попробую! С меня фото))
Вкусное печенье!))
8-я!
американцы снова издеваются над французами?))