Маффины бисквитные с молочно-белым шоколадом

Готовим бисквит. Белки взбиваем с сахаром в пену. Добавляем разрыхлитель, ванилин, растительное масло (без запаха) и взбиваем.

Затем взбиваем отдельно желтки и вводим их в белковую массу.

Постепенно вводим муку, тщательно взбиваем, добавляем немного молока (50-100мл), чтобы получилась консистенция густой сметаны.

Делим тесто на две части.

Одна остаётся просто ванильной.

А во вторую добавляем какао и кофе. Если понадобится, добавляем ещё немного молока (оба теста должны быть одной консистенции).

Берём формочки для выпекания. Я использовала "советские" металлические формы для кексов. Застилаем их пергаментными юбочками.

В каждую формочку наливаем по столовой ложке то шоколадного, то белого теста. Заполняем формочки на 2/3.

Шоколад разламываем на брусочки.

Во внутрь каждого бисквитика вдавливаем слегка по кусочку шоколада. Сверху заливаем ещё чуть-чуть теста.

Готовим крем! Сахар заливаем водой и ставим на огонь. Когда сахар растворится, добавляем кофе и уксус.

Белок взбиваем в устойчивую пену и тонкой струйкой вливаем горячий сахарный сироп, при этом всё время взбиваем миксером. Если крем получился недостаточно густым, то добавьте немного сахарной пудры и взбейте.

Готовые, остывшие маффины украшаем кремом.

Можно пить чай/кофе вприкуску с маффинами)))) Приятного аппетита!