Нежный суп-пюре биск из овощей и каштанов
Описание рецепта
Решила, что пока еще продолжается сезон каштанов, надо из них что-нибудь приготовить)) нашла у себя рецепт вот такого супчика во французском стиле, ранее мной найденного в Интернете)) очень вкусно получилось, неповторимое сочетание специй, плюс вино и яблочный сок)) По поводу каштанов хотела добавить, что сейчас, приехав в Москву (а точнее в мой родной г.Королев), я их обнаружила в ближайшем приличном супермаркете - запеченные, в вакуумной упаковке и по умеренной цене около 170 руб. А на одном из форумов я прочитала, что их можно найти в Ашане, там они в 1.5-литровой банке. Так что думаю, что в крупных супермаркетах они должны быть)) Для такого супчика и ему подобных они бы идеально подошли, так как по рецепту мы добавляем уже готовые каштаны))
Слово редактора
Суп-пюре биск с каштанами — изысканное блюдо, которое позволит вам прикоснуться к французской кухне. Каштаны придают супу нежную текстуру и уникальный вкус, а сочетание яблочного сока и красного вина создаёт гармоничные вкусовые оттенки. Такой суп отлично подойдёт для осеннего меню, когда каштаны находятся в сезоне. Подавайте его со сметаной и свежей зеленью — это добавит блюду кремовости и аромата. Экспериментируйте с пряностями, чтобы найти своё идеальное сочетание!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь2
- лук репчатый1шт.
- пастернак1шт.
- масло сливочное2ст. л.
- каштаны600г
- бульон15стакан
- вино красное сладкое0.3стакан
- сок яблочный0.3стакан
- петрушка0.5
- корица0.5ч. л.
- перец душистый0.3ч. л.
- орех мускатный0.1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- сметанапо вкусу
- эстрагонпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки85г94.44% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы228г76.00% от дневной нормы
- Калории1832кКал76.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все овощи и каштаны нарезаем довольно мелко.
Мелко нарезанная морковь, лук и пастернак быстрее обжарятся и лучше раскроют свой вкус. Каштаны предварительно очистите от кожуры и шелухи — так они будут нежнее.
- Шаг 2
B кастрюле разогреваем масло и обжариваем наши овощи минут 5-7.
Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы они слегка подрумянились, но не подгорели. Следите за процессом, чтобы овощи не потеряли сочность.
- Шаг 3
Вливаем куриный бульон, доводим до кипения. Уменьшаем огонь, вливаем вино, сок, добавляем петрушку, эстрагон, корицу, перцы, мускатный орех и соль. Варим около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Чтобы суп не потерял аромат, не накрывайте кастрюлю крышкой во время варки. Проверяйте готовность овощей — они должны стать мягкими, но не развариться.
- Шаг 4
Переливаем суп в блендер и измельчаем. Возвращаем его в кастрюлю, солим, перчим по вкусу. Прогреваем. Затем разливаем по тарелкам, по желанию добавляем сметаны и подаем. Приятного аппетита))
Перед подачей можно украсить суп-пюре листиками эстрагона — это добавит свежести и эстетики. Сметана смягчит вкус и сделает суп более кремовым.
На заметку
Суп-пюре можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, не доводя до кипения, или в микроволновой печи. Для более насыщенного вкуса добавьте в тарелку немного сметаны и украсьте листиками эстрагона.