Кокосово-имбирные пирамидки в шоколаде
Описание рецепта
Брал рецепт из французского журнала и немного переделал под себя — имбиря положил в несколько раз больше нормы. Результат: пирамидки с тянучей серединой и ощутимым пряным характером.Слово редактора
Кокосово-имбирные пирамидки — французское печенье из журнала Saveurs: кокосовая стружка, свежий имбирь и белки, запечённые до светло-золотистого цвета и частично окунутые в горький шоколад. Текстура — слегка влажная, тянучая, не рассыпчатая. Рецепт рассчитан на около 14 штук; количество имбиря можно регулировать по вкусу от мягкого до выраженного.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кокосовая стружка160г
- шоколад горький100г
- масло сливочное1ч. л.
- имбирьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры144г180.00% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории1684кКал70.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Вика
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединил кокосовую стружку с сахаром. Очистил и натёр имбирь на мелкой тёрке, вмешал в кокосово-сахарную смесь.По рецепту полагается около сантиметра корня имбиря — берите больше, если хотите выраженный вкус. - Шаг 2
Отдельно слегка взбил белки вилкой до лёгкой пены, затем вмешал их в кокосовую массу и перемешал до однородности.Если масса не держит форму — добавьте ещё один белок. Если получилась слишком влажной — подсыпьте немного стружки. - Шаг 3
Сформировал пирамидки, уверенно сжимая массу в ладони, чтобы придать форму и не рассыпались.Сжимайте достаточно уверенно: рыхло слепленные пирамидки рассыпятся при выпечке. - Шаг 4
Выложил пирамидки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставил в разогретую духовку. Выпекал около 15 минут до светло-золотистого цвета.Следите за цветом: пирамидки должны стать светло-золотистыми, не тёмными. - Шаг 5
Дал немного остынуть в приоткрытой духовке, затем остудил при комнатной температуре. Снимал с бумаги только хорошо охлаждёнными.Тёплые пирамидки хрупки — не торопитесь снимать их с бумаги до полного остывания. - Шаг 6
На водяной бане растопил горький шоколад вместе со сливочным маслом. Окунул каждую пирамидку на одну четвёртую или одну треть в шоколад.Масло делает шоколадную глазурь чуть мягче и придаёт блеск — можно обойтись и без него. - Шаг 7
Шаг 7Поместил на решётку и дал шоколаду затвердеть при комнатной температуре около часа.Чтобы шоколад лёг ровно, держите пирамидку над миской несколько секунд после окунания.
На заметку
Готовые пирамидки храните при комнатной температуре в закрытой коробке до трёх суток. Этот рецепт с фото рассчитан на около 14 штук — удобно делать двойную порцию, если планируете угостить нескольких человек. Количество имбиря регулируйте смело: в оригинале вкус мягкий, с увеличенной дозой — пряный и насыщенный.Оценить568
0
Комментарии
22Красота!!! С кокосовой стружкой !! и имбирём!!! Забираю и пеку. Спасибо. О разультатах напишу.
Спасибо за этот чудесный рецепт! Минимум телодвижений и ингредиентов - максимальный результат и вкус! Волшебно!
Отличное печенье! Кокосовые пирамидки пекла, а с имбирем не пробовала.
Печенье очаровательное.Ваша фантазия неизчерпаема!:)
Вениамин, удивительно, что так мало голосов! Интереснейший рецепт, изумительная подача! Моё восхищение и голос!