Сицилийское миндальное мороженое с марципаном
Описание рецепта
Миндальный аромат, нежная плотная текстура и почти марципановая сладость — всё это в одном шарике. Когда я узнала, что на Сицилии такое мороженое едят прямо с утра, сразу захотелось понять, каково это. Теперь понимаю: оно действительно настолько хорошо, что не требует особого повода.Слово редактора
На Сицилии это мороженое едят даже на завтрак — в бриоши или просто так. В основе рецепта марципановая масса: она даёт плотную текстуру и насыщенный ореховый вкус без лишних усилий. Подходит тем, кто хочет приготовить настоящее итальянское мороженое дома без мороженицы. Сверху — дроблёный миндаль для хруста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко300мл
- сливки200мл
- миндаль100г
- миндальная эссенция1стакан
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры104г130.00% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории1299кКал54.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко подогреть на среднем огне, добавить марципановую массу и держать на огне, постоянно перемешивая, пока марципан не растворится полностью.Следите, чтобы молоко не закипело — достаточно умеренного нагрева, иначе марципан может пригореть ко дну. - Шаг 2Шаг 2Добавить сахарную пудру и миндальную эссенцию, перемешать и снять с огня.Количество сахарной пудры регулируйте по вкусу — марципан сам по себе сладкий.
- Шаг 3Шаг 3Поставить массу в холодильник до полного остывания.Масса должна остыть полностью, иначе взбитые сливки осядут при смешивании.
- Шаг 4Шаг 4Взбить сливки и вмешать их в холодную марципаново-молочную массу, тщательно перемешать.Вмешивайте сливки аккуратно, складывающими движениями, чтобы сохранить воздушность.
- Шаг 5Шаг 5Перелить мороженое в контейнер, посыпать сверху измельчённым миндалём и убрать в морозилку до застывания.Для равномерного застывания используйте неглубокий контейнер с плотной крышкой.
На заметку
Мороженое застывает за четыре-шесть часов. Перед подачей достаньте контейнер из морозилки на пять минут — так мороженое легче зачерпнуть. Хранится до двух недель. По этому рецепту можно экспериментировать с топпингами: тёртый шоколад или фисташки вместо миндаля. Пошаговые фото помогут не пропустить ни одного момента.Оценить561
0
Комментарии
24Супер рецепт, и вроде не сложно. А сливки должны быть сколько % ?
Спасибо за рецепт! Мороженое прелесть!))
+1!:)
Ух ты! С марципаном для меня свежо и интересно! Спасибо, что поделились рецептом!
Класс! Голосую 39-я)