Пирожки с мясом индейки
Описание рецепта
Теста хватает на 2 раза. Половину можно хранить в холодильнике, или, если на долгое время - в морозилке. Начинку я выбрала - фарш индейки с картофелем, так как мясо индейки очень нежное, а картофель впитывает в себя лишний жир, получается все очень сочно, но не жидко.
Слово редактора
Пирожки с мясом индейки — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Дрожжевое тесто прекрасно сочетается с сочной начинкой из индейки и картофеля, создавая гармоничное сочетание текстур и вкусов. Можно экспериментировать с дополнительными специями и травами, например, добавить тимьян или розмарин — они подчеркнут вкус мяса. Подавайте пирожки горячими, с бульоном или салатом из свежих овощей. Такое блюдо порадует и гостей, и близких!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие1ст. л.
- масло сливочное1пачка
- соль1ст. л.
- яйцо4шт.
- мука1кг
- индейка1кг
- картофель4шт.
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки173г192.22% от дневной нормы
- Жиры141г176.25% от дневной нормы
- Углеводы391г130.33% от дневной нормы
- Калории3552кКал148.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Поставить опару: 0,5 стак. молока+ 0,5 стакана теплой воды вылить в ковшик, добавить дрожжи, 1 ложку сахара и муки до консистенции оладьев. Дать подойти 30-60 минут.
Для лучшей активации дрожжей используйте воду температурой около 37 градусов. Следите, чтобы смесь не была слишком горячей, иначе дрожжи погибнут.
- Шаг 2
В ковшике смешать молоко, масло, сахар, соль, нагревать, пока не растает масло. Немного остудить и добавить яйца, все смешать.
Чтобы яйца не свернулись, остудите молочно-масляную смесь до тёплого состояния. Используйте венчик для равномерного смешивания.
- Шаг 3
В большой кастрюле смешать опару и смесь молока. Добавить муки до тех пор, пока тесто не будет отставать от пальцев. В конце замеса добавить растительное масло и немного вымесить. Оставить в теплом месте на 3-4 часа. Опускать по мере подъема, примерно каждые 30-40 минут.
При добавлении муки мешайте тесто ложкой, а когда оно станет достаточно густым — вымешивайте руками. Укройте кастрюлю полотенцем, чтобы создать оптимальную среду для подъёма теста.
- Шаг 4
Приготовить начинку. Обжарить фарш с луком на растительном масле.Сварить картофель. Все объединить и перемешать, добавить соль, смесь перцев и специи для птицы.
Для сочности начинки добавьте в обжаренный фарш немного бульона или воды. Картофель лучше размять в пюре — так начинка будет более однородной.
- Шаг 5
Тесто должно получиться воздушным, но не липким.Разделить на 2 части, одну убрать в холодильник.
Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки. Воздушность теста — залог пышных пирожков.
- Шаг 6
Осташееся тесто разделить еще на 4 части, из каждой части скатать "колбаску и разрезать на несколько маленьких частей.
При разделке теста используйте припылённую мукой поверхность — так оно не будет прилипать.
- Шаг 7
Вылепить пирожки, уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут.
Готовность пирожков можно определить по золотистой корочке. Чтобы они не потеряли пышность, не открывайте духовку во время выпечки слишком часто.
На заметку
Оставшееся тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней или заморозить на более длительный срок — до 1 месяца. Перед использованием разморозить в холодильнике и дать немного подойти. Пирожки лучше подавать горячими — можно разогреть в духовке при 180 °C 10–15 минут. В качестве дополнения предложите свежие овощи или лёгкий салат.