Цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой
Описание рецепта
Хочется снова вернуться к Цветаевскому яблочному пирогу! А если креативно подойти к презентации и подавать с ванильным пломбиром - получится прекрасный праздничный десерт! Что неоднократно и было проверено в штатах ) Огромное спасибо за идею и первичный рецепт участнику Darya S. Я его привожу со своими изменениями и дополнениями )Слово редактора
Цветаевский пирог — открытый пирог на мягком сметанно-масляном тесте с яблочной начинкой и нежной сметанной заливкой. Яблоки выкладываются внахлёст, заливаются густой смесью из яиц, сметаны и муки, и всё запекается до румяной корочки. Пирог хорош сам по себе, а на следующий день из холодильника по текстуре напоминает чизкейк. Подойдёт и как домашняя выпечка к чаю, и как праздничный десерт с шариком ванильного мороженого.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2стакан
- масло сливочное150г
- разрыхлитель1ч. л.
- яйцо1шт.
- яблоки4шт.
- ванилинпо вкусу
- корицапо вкусу
- мятапо вкусу
- малинапо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории166кКал6.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Эка
Эка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растопить сливочное масло на медленном огне или в микроволновой печи на небольшой мощности. Смешать растопленное масло со сметаной в той ёмкости, где будем замешивать тесто.Масло можно топить прямо в той миске, где будете замешивать тесто, — одной посудой меньше. - Шаг 2Шаг 2Просеять муку с разрыхлителем в сметанно-масляную смесь, добавить ванилин и замесить тесто — оно должно быть мягким и очень эластичным. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник.Тесто из холодильника легче распределяется по форме — не держите его там дольше 30 минут.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить заливку: взбить яйцо с сахаром, постепенно добавить сметану, продолжая взбивать, затем ввести муку. Заливка должна получиться не очень жидкой.Следите, чтобы заливка не была слишком жидкой: при необходимости добавьте чуть больше муки.
- Шаг 4Шаг 4Распределить тесто руками по дну и стенкам формы, формируя бортик. Яблоки смешать с корицей и выложить слоями внахлёст на тесто.Тефлоновую форму диаметром 21 см и высотой 7 см смазывать не нужно. Для других форм смажьте маслом.
- Шаг 5Шаг 5Залить яблоки сметанной заливкой, равномерно распределив её по всей поверхности.Заливка должна полностью покрыть яблоки — если её не хватает, слегка наклоните форму и распределите лопаткой.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C около 45–50 минут. Достать и дать полностью остыть.Готовность проверяйте зубочисткой: заливка должна схватиться и не быть жидкой в центре.
- Шаг 7Шаг 7Переложить пирог на блюдо, украсить листиками свежей мяты и свежими ягодами малины, присыпать сахарной пудрой.Мяту и ягоды кладите только на остывший пирог, иначе они потекут.
- Шаг 8
Достать пирог и дать ему остыть. Переложить на блюдо и украсить сверху листиками свежей мяты и свежими ягодами. Присыпать пудрой. Можно подавать! P.S. Ещё вкуснее получается, если подавать на следующий день из холодильника - похоже очень на чиз-кейк! И ванильное мороженое - прекрасный аккомпанемент!
На заметку
Храните пирог в холодильнике — на следующий день он становится плотнее и по текстуре напоминает чизкейк. Подавайте с шариком ванильного пломбира: это превращает домашнюю выпечку в праздничный десерт. Ягоды малины можно заменить любыми свежими ягодами по сезону. Подробный рецепт с фото каждого шага поможет приготовить пирог с первого раза.Оценить548
0
Комментарии
19Очень вкусно! спасибо за рецепт!
спасибо!!! всегда готовлю по Вашему рецепту,добавила фото в фотоотчет🌸
Делала пирог дважды, моей семье он пришелся повкусу. Спасибо за такой замечательный рецепт!!!
Шикарное фото, жаль одно(. А пирог сказочный! Мой голос - 50й.
великолепное оформление а сам пирог -сказка!беру в книжку и голосую!