Курабье.
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
В рецепте "Курабье Бакинское" по ГОСТу входят только пшеничная мука (582 гр.), сахарная пудра (151 гр.), масло сливочное (349 гр.), яичные белки (41 гр.). В связи с отсутствием кухонных весов, мне достаточно сложно отмерить точное количество продуктов, поэтому методом проб и ошибок я пришла к такой пропорции ингредиентов. Получается 25-28 штук... Волшебное печенье!!!;))))))Слово редактора
Курабье — традиционное печенье, которое популярно в кавказской и ближневосточной кухне. Оно отличается нежной текстурой и лёгкостью. Вы можете экспериментировать с начинкой: вместо джема попробуйте добавить ореховую пасту или цитрусовый курд. Такое печенье отлично подойдёт для чаепития и станет приятным дополнением к семейному столу. Курабье можно приготовить заранее — оно хорошо сохраняет свежесть и не теряет вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- сахарная пудра85г
- яичные белки1шт.
- ванилин0.5шт.
- мука350мл
- джемпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры170г212.50% от дневной нормы
- Углеводы333г111.00% от дневной нормы
- Калории3011кКал125.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Роман Горохов
Роман Горохов
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло сливочное оставить на 3-4 часа при комнатной температуре для того что бы оно размягчилось.Чтобы масло равномерно размягчилось, нарежьте его на кусочки. Следите, чтобы оно не стало слишком жидким — иначе тесто будет растекаться. - Шаг 2
Смешать сливочное масло с сахарной пудрой с помощью венчика или миксера.Используйте венчик, если хотите добиться более рыхлой текстуры, или миксер на низкой скорости, чтобы не перевзбить массу. - Шаг 3
Добавить белок и перемешать...Белок поможет связать ингредиенты и придаст тесту лёгкость. Убедитесь, что он хорошо размешан и нет комочков. - Шаг 4
Всыпать муку и ванилин (лучше перемешать с помощью миксера).Муку лучше просеять — так тесто будет более воздушным. Добавляйте её постепенно, чтобы избежать образования комков. - Шаг 5
С помощью кондитерского мешочка с зубчатой насадкой выдавить на пергаментную бумагу.Если нет кондитерского мешочка, можно использовать плотный полиэтиленовый пакет, срезав уголок. Следите за толщиной слоя теста — печенье должно быть равномерным. - Шаг 6
В центр печенья положить немного джема. У меня клубничное варенье (клубника+сахарный песок в пропорции 1:1 варятся в течении 30 минут до загустения, когда свариться добавляем 2 пластинки (на 400 гр. замороженной клубники) размоченного в воде желатина...Для начинки подойдёт любой джем или варенье. Убедитесь, что оно не слишком жидкое, иначе будет вытекать во время выпечки. - Шаг 7
В разогретой до 250 градусов духовке выпекаем 8-10 минут. Приятного аппетита!!!;))))Готовность печенья можно определить по лёгкому золотистому оттенку. Не передерживайте — курабье должно оставаться нежным.
На заметку
Курабье лучше всего подавать к чаю или кофе. Печенье хорошо хранится в герметичной ёмкости при комнатной температуре до 5 дней. Для разнообразия можно использовать разные виды джема — клубничный, малиновый или абрикосовый — они придадут печенью различные вкусовые оттенки.Оценить544
0
Комментарии
15Какая ж дрянь получилась! Муки положила 125 грамм. Больше однозначно не положить, так как тесто уже не будет мягким. Пекла, как и сказано при температуре 120 градусов. Низ тут же сгорел. Не советую.
С каких пор мука изменяется в мл??? И почему автор про ГОСТ написала в предисловии, а про мл не заострила внимание. Итог-испорченные продукты, и приторно сладкое дубовое печенье.. Начинаю разочаровываться в этом сайте
Спасибо! Очень любим это печенье! У кого не получается, обратите внимание: муки нужно 350 МЛ (!), а не грамм!
Делала всё по рецепту,получилось не просто не вкусно,а ужасно😯 только перевела продукты((((( Во первых в рецепте не сказано ни слова чтоб добавить воды в муку.А если не добавлять даже не знаю КАК тогда можно выдавить само тесто из мешочка,оно ж просто рассыпается на глазах???(((в итоге добавила немного воды(чтоб хоть что то слепить),и получилось полное Г.,извините...Мне кажется чего-то не хватает в этом рецепте,тесто совершенно не песочное!((((Жаль времени и продуктов(((((
Голосую за вкусняшку.