Картофельные крокеты
Описание рецепта
Слово редактора
Картофельные крокеты — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Хрустящая панировка и нежная картофельная начинка покорят даже тех, кто не считает себя большим любителем картошки. Подавайте крокеты с соусами на ваш вкус — томатным, сметанным или чесночным. Можно добавить в начинку зелень или тёртый сыр — так крокеты станут ещё более ароматными и насыщенными. Приготовление во фритюре делает их текстуру особенно аппетитной, а мускатный орех добавляет тонкий пряный оттенок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель вареный в мундире0.5г
- лук репчатый2шт.
- мука3.5ст. л.
- сухари панировочные1горсть
- мускатный орехпо вкусу
- растительное масло200мл
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры203г253.75% от дневной нормы
- Углеводы113г37.67% от дневной нормы
- Калории2324кКал96.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картошку очистить (пока она еще горячая), размять.
Горячий картофель легче размять до однородного состояния. Используйте толкушку, а не блендер, чтобы не получить клейкую массу.
- Шаг 2
Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. в 2 ст.л. растительного масла. Смешать лук с картофельным пюре, добавить мускатный орех, соль, перец.
При обжаривании лука не пережаривайте — он должен стать золотистым, но не коричневым. Мускатный орех добавит пикантности, но не переборщите с его количеством — он имеет яркий вкус.
- Шаг 3
Чайной ложкой отделять небольшие порции, обваливать в панировочных сухарях и формировать шарики, обжаривать в растительном масле.
Последний раз я вместо сухарей брала чипсы мелко раскрошенные. Подавать можно с рыбным или томатным соусом.Для более хрустящей корочки можно сначала обвалять крокеты в муке, затем в яйце (если есть) и потом в сухарях. Следите, чтобы крокеты не слиплись — обжаривайте на среднем огне, чтобы они равномерно прожарились и приобрели золотистый цвет.
На заметку
Готовые картофельные крокеты лучше подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить заранее, сформируйте крокеты, обваляйте в сухарях и храните в холодильнике до 12 часов, а перед подачей обжарьте до золотистой корочки. Можно заморозить сырые крокеты до обжарки — храните в морозилке до 1 месяца, затем обжарьте, не размораживая.