Хрустящие палочки с начинкой из сухофруктов и шоколада
Описание рецепта
Такие палочки отлично идут к чаю на праздничный стол — начинку можно менять на любимые сухофрукты и орехи.Слово редактора
Хрустящие палочки — праздничная выпечка из слоёного теста со сладкой начинкой из сухофруктов и шоколада. Изюм замачивают в десертном вине, инжир и чернослив измельчают с орехами и шоколадом, а цитрусовая цедра добавляет аромата. Тесто нарезают полосками, скручивают спиралью с начинкой внутри и выпекают до золотистой корочки. Готовые изделия посыпают сахаром сразу после духовки. Начинку легко адаптировать под свои вкусы, заменяя часть сухофруктов орехами или цукатами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное600г
- изюм100г
- вино десертное4ст. л.
- инжир2шт.
- чернослив2шт.
- апельсиновая цедра1г
- шоколад25г
- яйца куриные1шт.
- яичные желтки1шт.
- сахар100г
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры135г168.75% от дневной нормы
- Углеводы474г158.00% от дневной нормы
- Калории3339кКал139.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Изюм залить вином. Орехи, инжир шоколад, чернослив измельчить, добавить лимонную и апельсиновую цедру. Желток отделить от белка и соединить с панировочными сухарями и сухофруктами.Орехи и сухофрукты удобнее измельчать в блендере импульсами, чтобы начинка получилась однородной, но не превратилась в пасту. - Шаг 2
Белок взбить до устойчивых пиков и добавить в начинку, перемешать.Взбитый белок делает начинку более лёгкой и воздушной — вводите его аккуратно, чтобы сохранить пузырьки воздуха. - Шаг 3
Шаг 3Вынуть изюм из вина и добавить в начинку.Дайте изюму слегка обсохнуть перед добавлением, иначе лишняя жидкость сделает начинку жидкой. - Шаг 4Шаг 4Слоеное тесто раскатать в прямоугольник. Накрыть сухим полотенцем и дать постоять минут 10. Потом нарезать полосками шириной 5 см.После раскатки тесту нужно дать отдохнуть — так оно меньше стягивается при нарезке и выпечке.
- Шаг 5
Яичный желток смешать с небольшим количеством воды и смазать им края полосок.Смазывайте края тонким слоем желтка — избыток жидкости мешает тесту склеиться плотно. - Шаг 6
На половинку полоски выложить 1 ст.л. начинки, равномерно распределив ее.Не перегружайте полоску начинкой: излишек может вытечь наружу при закручивании и выпечке. - Шаг 7
Начинку накрыть свободной частью теста.Плотно прижимайте края теста друг к другу, чтобы начинка не вытекла в процессе выпечки. - Шаг 8
Придать полоскам форму спирали по всей длине (я закрутила только 2 раза).Количество витков спирали можно менять по вкусу — от этого зависит и внешний вид, и хрустящность. - Шаг 9Шаг 9Поверхность спиралей смазать яичным желтком и дать постоять 10 минут. Противень сполоснуть холодной водой и выложить на него спирали. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 25 минут.Смачивание противня холодной водой помогает создать пар в духовке — от этого тесто становится более хрустящим.
- Шаг 10
Готовые изделия достать из духовки и еще горячими посыпать сахаром.Сахар лучше насыпать сразу после духовки, пока поверхность тёплая и липкая — так он лучше прилипнет. - Шаг 11Шаг 11Приятного чаепития!Дайте палочкам немного остыть перед подачей — так карамелизованный сахар слегка застынет и не будет липнуть к рукам.
Комментарии
59-я!
Такая начинка шикарная! Голосую 7-я)
Вернулась чтобы проголосовать. Я бы похрустела такими палочками с удовольствием.
Правда, какая начинка вкусная.... с орешками и финиками и ещё цедра апельсина. ОБАЛДЕТЬ, КАК ВКУСНО. 5+++
Зашла, фото понравилось))) А здесь, начинка вкуснейшая!!! Забрала в КК))) Спасибо! 5+++++