Шоколадно-миндальный семифредо с консервированными персиками
Описание рецепта
И снова семифредо, мой любимый десерт. На этот раз решила приготовить шоколадно- ореховый и добавила консервированные персики ( по рецепту "Пьяные персики" Очень вкусно! Если персиков под рукой не оказалось, можно взять любые другие консервированные фрукты — груши или абрикосы тоже отлично подойдут. Десерт хорош тем, что готовится заранее: держится в морозильной камере и ждёт своего часа до праздничного стола.Слово редактора
Семифредо — итальянский замороженный десерт на основе взбитых белков, сливок и желтков, по текстуре напоминающий полузамороженное мороженое. В этом варианте база дополнена какао, тёртым миндалем и кусочками горького шоколада, а внутрь прослойками уложены консервированные персики. Десерт не требует духовки и мороженицы — застывает в форме в морозильной камере. Подают его порезанным на порции, присыпанным какао и шоколадной стружкой, иногда с дополнительными кусочками персика.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сахар коричневый50г
- сливки33г
- молоко100г
- какао1ст. л.
- миндаль80г
- шоколад черный горький80г
- соль1щепотка
- персики консервированныепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории243кКал10.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить продукты. Миндаль предварительно бланшировать в горячей воде, очистить от кожицы и подсушить в духовке.Бланшированный миндаль легче очистить от кожицы, а подсушивание в духовке усиливает ореховый аромат. - Шаг 2
Миндаль измельчить в блендере или процессоре не очень мелко, шоколад порезать мелкими кусочками.Не измельчайте миндаль слишком мелко — крупные кусочки дают приятную текстуру десерту. - Шаг 3
Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Взбить охлажденные сливки.Следите, чтобы сливки были хорошо охлаждены — так они быстрее взобьются до нужной густоты. - Шаг 4
Желтки растереть с коричневым сахаром до посветления и увеличения в объеме, добавить молоко, перемешать.Растирайте желтки с сахаром до заметного посветления массы — это признак, что сахар растворился. - Шаг 5
Осторожно помешивая ложкой, ввести взбитые белки и сливки. Подмешать измельченный миндаль.Вмешивайте взбитые белки и сливки аккуратно снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы. - Шаг 6
Смесь осторожно посыпать какао, перемешать.Какао лучше просеять перед добавлением — так не будет комочков в готовой массе. - Шаг 7
Добавить понемногу измельченный шоколад, перемешать.Шоколад добавляйте небольшими порциями и сразу перемешивайте, чтобы кусочки распределились равномерно. - Шаг 8
В силиконовую прямоугольную форму( 20х10)см выложить 1/3 смеси, сверху уложить порезанный полосками персик ( если форма металлическая – смочить ее водой и аккуратно выложить фольгой ).Если форма металлическая, фольга поможет легко достать десерт после заморозки без деформации. - Шаг 9
Вылить еще 1/3 массы, выложить персики и залить оставшейся массой. Поставить в морозильную камеру минимум на 5 часов.Персик нарезайте не слишком тонко — при заморозке тонкие полоски могут потеряться в массе. - Шаг 10
За 1 час до подачи семифредо достать из формы, перевернув его на блюдо и поставить в холодильник. Готовое мороженое присыпать какао, украсить стружкой из шоколада.Долгая заморозка важна для правильной структуры — не сокращайте время меньше указанного. - Шаг 11
При подаче порезать кусочками, можно дополнить кусочками персика. Приятного аппетита!Перед подачей дайте десерту немного постоять в холодильнике — так его будет проще резать на порции.
Комментарии
30И мне бы попробовать:)) Мой 68:)
Какое чудо! Ах-Ах, вот мне попробовать. Мой голос+5
Божественно! Как я люблю его кушать, но ни разу еще не приготовила сама😀 Голосую конечно же!
Семифредо-семифредо,вот я тоже как нибудь решусь)))Голосую...зная что очень вкусно!
Ну до чего же вкусно выглядит! Потрясающе!!! 5!