Фаршированная говяжья вырезка с грецкими орехами и шпинатом
Описание рецепта
Сочная говяжья вырезка с начинкой из шпината и грецких орехов на разрезе выглядит просто эффектно — гости всегда замирают. Мне нравится, что за этой красотой стоит совсем немного усилий: нежное мясо, ароматная начинка, и результат говорит сам за себя. Отлично подойдёт тем, кто хочет удивить, но не проводить весь день у плиты.Слово редактора
Говяжья вырезка, свёрнутая в рулет с начинкой из шпината и грецких орехов, — блюдо для тех, кто хочет подать мясо красиво и без лишних хлопот. Разрез по центру, начинка, шпагат — и в духовку. Подходит для воскресного обеда или праздничного стола. Начинку можно варьировать: добавить чеснок, твёрдый сыр или вяленые томаты — всё это хорошо сочетается с говядиной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шпинат1пачка
- грецкие орехипо вкусу
- перец черный1щепотка
- говяжья вырезкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории69кКал2.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вырезку аккуратно разрежьте вдоль посередине, не насквозь, раскройте на доске и немного отбейте.Разрез делайте острым ножом — чем ровнее пласт, тем аккуратнее получится рулет. - Шаг 2Шаг 2Посолите и поперчите с обеих сторон, сбрызните растительным маслом.Не жалейте соли на срезе — внутри мясо просолится хуже, чем снаружи.
- Шаг 3Шаг 3Сверху выложите начинку из шпината и грецких орехов, сверните мясо в рулет.Шпинат перед укладкой можно слегка отжать, если он был заморожен, — лишняя влага сделает рулет водянистым.
- Шаг 4Шаг 4Обвяжите рулет шпагатом или закрепите разрез зубочистками.Шпагат завязывайте с шагом около 3 сантиметров, чтобы рулет держал форму при запекании.
- Шаг 5Шаг 5Заверните рулет в фольгу и запекайте в духовке, разогретой до 220 °C, от 30 до 45 минут.Время зависит от толщины куска — проверьте готовность термометром: внутри должно быть около 60–65 °C для средней прожарки.
- Шаг 6Шаг 6За последние 15 минут надрежьте фольгу сверху и дайте мясу подрумяниться без неё.Следите, чтобы верх не пригорел — если мясо темнеет слишком быстро, прикройте краями фольги.
- Шаг 7Шаг 7Переложите рулет на разделочную доску, дайте отдохнуть около 10 минут, затем снимите шпагат и нарежьте на куски.Не пропускайте время отдыха — именно за эти 10 минут соки равномерно распределяются по куску.
На заметку
Подавайте рулет нарезанным на куски толщиной около 2 сантиметров. По этому рецепту хорошо подойдёт гарнир из тушёных овощей — кабачки, болгарский перец, баклажан. Готовый рулет можно хранить в холодильнике до двух суток, завернув в фольгу. На фото блюдо выглядит особенно выигрышно в разрезе — слои мяса и начинки смотрятся эффектно.Оценить517
0
Комментарии
4вкуснятина!)
8-я!
Очень вкусно! Начинка такая нравится, голосую 5-я:)
Замечательный рецепт!! Спасибо:))