Особенности рецепта: Пирог «Букет роз» из дрожжевого теста с орехами

Name: Пирог «Букет роз» из дрожжевого теста с орехами
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2287 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор мэри.

Пирог «Букет роз» из дрожжевого теста с орехами

24 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Пирог просто чудесный, и в этом вся правда. Каждый кружочек рулета в форме раскрывается при выпечке — получается настоящий букет. Начинку можно менять как угодно: я кладу орехи с сахаром, но с маком или корицей выходит не хуже. Главное — не торопиться с расстойкой, дать тесту подняться, и пирог получится пышным и мягким.

Слово редактора

«Букет роз» — дрожжевой пирог, в котором рулет с начинкой нарезают кружочками и ставят в форму вертикально. При выпечке каждый кусочек раскрывается и напоминает розу. Начинка может быть любой: орехи с сахаром, варенье, мак, корица. Подходит для чаепития, детского стола или воскресного завтрака.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки53г
58.89% от дневной нормы
Жиры57г
71.25% от дневной нормы
Углеводы393г
131.00% от дневной нормы
Калории2287кКал
95.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В тёплое молоко добавляем дрожжи и одну ст. л. сахара, перемешиваем и оставляем на пять минут — до появления пены.
Молоко должно быть тёплым, около 35–38 °C — горячее убьёт дрожжи.
Шаг 2
Добавляем сливочное масло, оставшийся сахар и муку. Замешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам.
Тесто готово, когда перестаёт липнуть к рукам: лучше добавлять муку постепенно, чтобы не забить.
Шаг 3
Шаг 3
Отщипываем небольшой кусочек теста и выстилаем им борт формы изнутри, равномерно распределяя по стенкам.
Бортик из теста нужен, чтобы розы не расползлись при выпечке — сделайте его толщиной около одного сантиметра.
Шаг 4
Оставшееся тесто раскатываем в прямоугольный пласт, равномерно распределяем начинку из орехов с сахаром.
Начинку распределяйте не до самого края пласта, оставляйте полтора-два сантиметра — иначе начинка вытечет при сворачивании.
Шаг 5
Сворачиваем пласт в плотный рулет и нарезаем его кружочками толщиной около трёх сантиметров.
Нарезайте рулет острым ножом или нитью: нитью срез получается аккуратнее.
Шаг 6
Шаг 6
Укладываем кружочки в форму вертикально, срезами вверх, оставляем на 30 минут для подъёма.
Во время расстойки накройте форму полотенцем — тесто поднимется быстрее.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекаем при 180 °C в течение 20–25 минут до золотистого цвета.
Проверяйте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой.

На заметку

Готовый пирог подавайте тёплым — тогда тесто особенно мягкое. Хранится под полотенцем при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх дней. Этот рецепт легко адаптировать: вместо орехов подойдут мак, корица с сахаром или густое варенье. Пошаговое фото поможет правильно уложить розы в форму с первого раза.

Оценить521

мэри