Губадия
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Слово редактора
Губадия — традиционный татарский пирог, который станет украшением любого праздничного стола. Это блюдо порадует любителей сытных и сладких десертов: сочетание рассыпчатой начинки с рисом, изюмом и кортом создаёт неповторимый вкус. Для губадии можно использовать как дрожжевое, так и пресное тесто — выбирайте в зависимости от предпочтений. Пирог отлично подойдёт для чаепития в кругу семьи или гостей, а его приготовление позволит познакомиться с татарской кулинарной традицией.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар300г
- масло сливочное400г
- яйцо7шт.
- рис1кг
- изюм300г
Пищевая ценность
- Белки123г136.67% от дневной нормы
- Жиры370г462.50% от дневной нормы
- Углеводы1293г431.00% от дневной нормы
- Калории8971кКал373.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1корт - 350-400гр. кастрюлюку ставлю на слабый огонь, в нее творог (можно катык), масло сахар, помешивая увариваю до образования рассыпчатой массы (она становится цветом как варенная сгущенка и ввиде крошек). для приготовления губадьи можно брать, как дрожжевое, так и пресное тесто. Я обычно пеку из дрожжевого. Приготовленное тесто положить на сковородку (лучше глубокую) смазанную маслом. чтоб тесто не получилось влажным на дно тонким слоем кладем рис (отварной), затем толстый слой (0,5см) корта, потом снова рис, мелко крошенное вареное яйцо, рис, слой изюма, вся начинка обильно поливается маслом, верх покрываем тонким слоем раскатанного теста , края защипываются, верх смазывается маслом. Печем 50 минут. подают горячей.При уваривании массы следите, чтобы она не пригорела — постоянно помешивайте. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного ванильного сахара или цедры лимона. При использовании дрожжевого теста дайте ему хорошо подняться — это сделает губадию пышной. Готовность корта можно определить по равномерному золотисто-коричневому цвету и рассыпчатой текстуре.
На заметку
Губадия лучше всего раскрывается после нескольких часов настаивания — дайте ей постоять в холодильнике 3–4 часа перед подачей. Хранить блюдо можно до 3 дней в холодильнике, завернув в пищевую плёнку. Для более нежной текстуры можно заменить часть сливочного масла на растительное в пропорции 1:1, но тогда учитывайте изменение вкуса.Оценить52
0
Комментарии
2нет корт это когда творог, катык уваривается до состояния крошки при этом крошка станивиться коричневой Я делаю корт сама: масло сливочное или топленое 100гр. ставлю на слабый огонь, помешивая увариваю до образования рассыпчатой массы (она становится цветом как варенная сгущенка и ввиде крошек). сахар 300гр творог 1000-1500гр.
юличка а корт это картошка?