Чвиштари — кукурузные лепёшки с сулугуни
Описание рецепта
Горячие, с расплавленным сыром внутри — чвиштари не ждут, пока вы доберётесь до стола.Слово редактора
Чвиштари — традиционные мегрельские лепёшки из кукурузной муки с начинкой из сулугуни. Тесто замешивают на тёплом молоке с водой, формируют вокруг брусочков сыра и обжаривают в масле до золотистой корочки. Сулугуни внутри плавится и тянется. Подходит как самостоятельное блюдо или дополнение к супу. Готовится быстро, из минимального набора продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукурузная мука2стакан
- молоко0.5стакан
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы294г98.00% от дневной нормы
- Калории1397кКал58.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Насыпьте кукурузную муку в миску.Используйте мелкую кукурузную муку — с ней тесто получается пластичнее. - Шаг 2Шаг 2Молоко подогрейте вместе с половиной стакана воды до тёплого состояния. Влейте жидкость в муку, добавьте соль и растительное масло. Тщательно вымесите тесто и сформируйте его в ком.Тесто должно быть чуть влажным: слишком плотное трескается при обжарке. Если крошится, добавьте немного тёплой воды.
- Шаг 3Шаг 3Нарежьте сулугуни брусочками длиной около 5–6 см и толщиной в палец.Сулугуни можно нарезать заранее и убрать в холодильник — с холодным сыром удобнее лепить.
- Шаг 4Шаг 4Расплющите кусок теста в ладони, вложите брусочек сыра и плотно залепите края со всех сторон.Залепляйте тесто вокруг сыра без зазоров, иначе сыр вытечет в масло при жарке.
- Шаг 5Шаг 5Выложите несколько чвиштари в горячее масло и обжарьте с двух сторон до румяной корочки — около четырёх минут с каждой стороны.Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой лепёшек — так корочка схватится быстро и тесто не размокнет.
- Шаг 6Шаг 6Готовые лепёшки переложите на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими.Ешьте сразу: при остывании сыр затвердевает и лепёшки теряют главное.
На заметку
Чвиштари подают только горячими — именно тогда сулугуни внутри тянется. Хранить не имеет смысла: при разогреве текстура уже не та. Этот рецепт с фото показывает базовый вариант; в некоторых семьях в тесто добавляют натёртый сыр прямо в муку для более насыщенного вкуса. Попробуйте подать к мясному бульону — сочетание классическое для мегрельской кухни.Оценить532
0
Комментарии
7Вкуснятина!
Чудесный рецепт! Сулугуни в одежке из кукурузного теста - здорово! 5+1!
Голосую,я 4-я:).Люблю тесто с кукурузной мукой.В выпечке использую часто,а вот для жарки ни разу не не использовала-надо попробовать:)
1-я!
Какие пирожки чудесные!! Забираю себе!!! Вам огромное спасибо за рецепт!!!