Торт "зимняя вишня"

14 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Анна Автор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Анна Автор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Духовку заранее разогреть до 200 градусов.

Слово редактора

Торт «Зимняя вишня» — отличное решение для зимнего чаепития! Вишнёвая кислинка прекрасно сочетается с шоколадным вкусом, создавая гармоничное сочетание. Такой торт станет украшением праздничного стола и порадует любителей ягодных десертов. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного ванильного экстракта или цедры лимона. Подавайте торт охлаждённым — так его вкус раскроется ярче.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры98г
122.50% от дневной нормы
Углеводы78г
26.00% от дневной нормы
Калории1281кКал
53.37% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Возьмём заранее размороженную вишню и сольём весь сок в маленькую кастрюльку.Добавим в сок сахар и поставим на огонь.Крахмал растворить в небольшом количестве холодной воды.Когда сок закипел вливаем крахмал и помешиваем до загустения.Затем снимаем с огня и добавляем вишню.
Чтобы вишня не потеряла слишком много сока, можно слегка присыпать её сахаром перед размораживанием. Крахмал поможет добиться нужной консистенции соуса — он должен стать густым, но не клейким.
Шаг 2
Яйца смешиваем с сахаром(не взбивать!) и ставим на водяную баню(до тёплого состояния). Затем снимаем с водяной бани и начинаем взбивать миксером до увеличения обьёме в 5 раз. Готовим сухие ингредиенты,смешиваем просеянную муку,крахмал и какао. Растапливаем сливочное масло. В сухие ингредиенты добавляем яичную смесь. Вмешиваем лопаточкой снизу вверх.Затем вливаем растопленное сливочное масло.И так же осторожно вмешиваем.Выливаем тесто в круглую форму(на дно вырезать кружок из пергаментной бумаги). И выпекаем в духовке 30-35 минут.
Водяная баня поможет равномерно нагреть яйца с сахаром без риска свертывания. При взбивании следите, чтобы масса стала пышной и устойчивой. Проверяйте готовность теста: оно должно быть однородным и воздушным, без комков.
Шаг 3
Делаем пропитку для бисквита:смешиваем воду с сахаром и ставим на огонь,как только сахар растворился снимаем с огня и добавляем ликёр(НО НЕ В КИПЯЩУЮ ЖИДКОСТЬ!!!).
Ликёр добавляйте только в остывший сироп, чтобы сохранить его аромат. Пропитка не должна быть слишком сладкой — она должна дополнять, а не перебивать вкус бисквита.
Шаг 4
Взбиваем сливки с сахарной пудрой.Крем готов.
Для взбивания используйте хорошо охлаждённые сливки — так они лучше взбиваются и держат форму. Сахарную пудру добавляйте постепенно, чтобы не пересластить крем.
Шаг 5
Готовый бисквит осторожно вынимаем из формы.Даём остыть.Разрезаем на 2 коржа.Пропитываем сиропом.С помощью кондитерского мешка делаем 3 кольца из сливок,в пространство выкладываем вишнёвую начинку.Накрываем верхним коржом.Сверху выкладываем оставшуюся вишню,а по бокам сливки.
Перед сборкой торта убедитесь, что бисквит полностью остыл — так он не будет крошиться. Используйте кондитерский мешок с разными насадками, чтобы украсить торт более интересно.

На заметку

Готовый торт «Зимняя вишня» лучше всего хранить в холодильнике, накрыв плёнкой, — так он сохранит свежесть до 3–4 дней. Для более выраженного вкуса можно добавить в пропитку немного ванильного экстракта. При подаче можно украсить торт свежими ягодами и взбитыми сливками.

Оценить524

Анна