Хлебцы на дрожжевом тесте, жареные на сковороде
Описание рецепта
Давно поглядывала на этот рецепт в «Школе Гастронома» — и наконец решилась. Хлебцы получились тонкие, с лёгкой румяной корочкой и мягкой серединкой, а духовка вообще не нужна — только сковорода. Очень здорово идут к супу или просто так, с маслом и зеленью.Слово редактора
Рецепт взят из журнала «Школа Гастронома». Хлебцы готовятся из простого дрожжевого теста на воде с растительным и сливочным маслом — без выпечки в духовке, только сковорода. Тонкие круглые лепёшки с проколами обжариваются до румяной корочки. Подходят как самостоятельный хлеб к супу, так и как основа для намазок и закусок. Тесто мягкое, работать с ним легко.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- соль1ч. л.
- дрожжи сухие1пакет
- масло сливочное1ст. л.
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы212г70.67% от дневной нормы
- Калории1149кКал47.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку смешала с солью и сухими дрожжами в миске.Дрожжи и соль добавляйте в муку по отдельности — прямой контакт соли с дрожжами снижает активность последних. - Шаг 2Шаг 2Сливочное масло размешала в 120 мл тёплой воды, влила в муку.Вода должна быть тёплой, около 38–40 °C, не горячей — иначе дрожжи погибнут.
- Шаг 3Шаг 3Замесила мягкое тесто, выложила на рабочую поверхность и вымешивала пять минут.Тесто считается готовым, когда перестаёт липнуть к рукам и становится эластичным.
- Шаг 4Шаг 4Вернула тесто в миску, накрыла и оставила в тёплом месте на один час.Миску можно поставить в выключенную духовку с включённой лампочкой — там стабильно тепло.
- Шаг 5Шаг 5Тесто разделила на восемь частей, каждую раскатала в тонкий круг — для ровности накладывала тарелку как трафарет и вырезала по контуру.Толщина круга влияет на хруст — чем тоньше, тем более хрустящим получится хлебец.
- Шаг 6Шаг 6На каждом раскатанном листе сделала частые проколы вилкой.Чем чаще проколы, тем ровнее хлебец при жарке — без проколов тесто вздувается пузырями.
- Шаг 7Шаг 7Разогрела в сковороде растительное масло и обжарила хлебцы с каждой стороны до румяного цвета.Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой хлебца, иначе тесто впитает лишний жир.
Комментарии
1335:)
33!))
32-ая))
голосую!
30й, почти юбилейный, Алевтина! :))