Пирог с вишнями и с меренгой.

Пирог с вишнями и с меренгой.

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Хочу предложить вам очень вкусный пирог,который я пеку уже на протяжении 20лет.Этот рецепт перешел ко мне от подруги и надолго задержался в моем доме.Не очень сложный в приготовлении,из доступных продуктов и очень вкусный.Предлагаю попробовать и вам:)

Слово редактора

Песочный пирог с вишней и меренгой — отличное решение для сладкого стола. Вишня придаёт выпечке сочность и кислинку, а меренга — лёгкость и воздушность. Такой пирог прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Вы можете использовать как свежую, так и замороженную вишню — в любом случае результат будет восхитительным. Подавайте пирог слегка остывшим, чтобы лучше прочувствовать сочетание текстур и вкусов.

Ингредиенты на порции

Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки36г
    40.00% от дневной нормы
  • Жиры170г
    212.50% от дневной нормы
  • Углеводы475г
    158.33% от дневной нормы
  • Калории3561кКал
    148.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Приготовим тесто:муку просеять,натереть на терке цедру лимона.
    Приготовим тесто:муку просеять,натереть на терке цедру лимона.
    Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более пышным. Цедра лимона добавит аромат и лёгкую цитрусовую нотку.
  • Шаг 2 Масло растопить и слегка остудить.
    Масло растопить и слегка остудить.
    Следите, чтобы масло не перегрелось — слишком высокая температура может испортить текстуру теста. Остудите до комфортной температуры, чтобы не свернулись желтки.
  • Шаг 3 Желтки с сахаром растереть венчиком до белого цвета.
    Желтки с сахаром растереть венчиком до белого цвета.
    Растерев желтки с сахаром до белого цвета, вы добьётесь лучшего растворения сахара и улучшите структуру теста.
  • Шаг 4 На муку высыпать соду и на нее через терку натереть мякоть половинки лимона(сода погасится).
    На муку высыпать соду и на нее через терку натереть мякоть половинки лимона(сода погасится).
    Сода, погашенная лимонным соком, сделает тесто более пышным и нежным. Убедитесь, что сода полностью прореагировала с лимонным соком.
  • Шаг 5 К муке добавить растопленное масло и желтки и быстро замесить тесто.Накрыть тесто пленкой и отправить его на 30минут в холодильник.
    К муке добавить растопленное масло и желтки и быстро замесить тесто.Накрыть тесто пленкой и отправить его на 30минут в холодильник.
    Быстрое замешивание предотвратит развитие глютена, благодаря чему тесто останется рассыпчатым. В холодильнике оно немного затвердеет и станет удобнее в работе.
  • Шаг 6 За это время приготовим меренгу:к белкам добавить несколько 2-3капли сока лимона,взбить до появления пены и затем,добавляя понемногу сахара,продолжаем взбивать до появления мягких пиков.
    За это время приготовим меренгу:к белкам добавить несколько 2-3капли сока лимона,взбить до появления пены и затем,добавляя понемногу сахара,продолжаем взбивать до появления мягких пиков.
    Лимонный сок стабилизирует белки, помогая достичь устойчивых пиков. Добавляйте сахар постепенно, чтобы меренга была более устойчивой.
  • Шаг 7 Достаем из холодильника тесто и руками распределяем его по форме,по краям делаем небольшой бортик(форму выстелить пергаментом).
    Достаем из холодильника тесто и руками распределяем его по форме,по краям делаем небольшой бортик(форму выстелить пергаментом).
    Распределяя тесто руками, старайтесь не давить слишком сильно, чтобы сохранить его рассыпчатость. Пергамент облегчит извлечение пирога из формы.
  • Шаг 8 На тесто выкладываем слой вишен.
    На тесто выкладываем слой вишен.
    Если используете замороженную вишню, предварительно отожмите лишнюю жидкость, чтобы тесто не стало слишком влажным.
  • Шаг 9 На вишни аккуратно выкладываем взбитые белки и распределяем их по всей поверхности пирога.Выпекаем при температуре 170градусов в течение 35-40минут(меренга должна светло-бежевого цвета,а внутри остаться мягкой и белой).Выключаем духовку и даем пирогу остаться в закрытой духовке еще 20минут.Затем достаем пирог из духовки и нарезаем на пирожные(нож надо нагреть в кипятке).Приятного вам чаепития!
    На вишни аккуратно выкладываем взбитые белки и распределяем их по всей поверхности пирога.Выпекаем при температуре 170градусов в течение 35-40минут(меренга должна светло-бежевого цвета,а внутри остаться мягкой и белой).Выключаем духовку и даем пирогу остаться в закрытой духовке еще 20минут.Затем достаем пирог из духовки и нарезаем на пирожные(нож надо нагреть в кипятке).Приятного вам чаепития!
    Меренга должна приобрести лёгкий золотистый оттенок, но не потемнеть — это будет означать, что она перепечена. После выключения духовки «отдых» в закрытой духовке поможет меренге стабилизироваться.

На заметку

Готовый пирог лучше всего подавать охлаждённым — так меренга сохраняет текстуру, а вишня раскрывает вкус. Храните пирог в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Для более лёгкой версии можно заменить сливочное масло на кокосовое в той же пропорции, но учтите, что это изменит вкус и сделает пирог более влажным.
Оценить587
0

Что готовим

меренговый торт
лимонный торт
сахарный пирог
бездрожжевая выпечка
выпечка без молока
лимонные пироги
пироги с вишней
пироги
сок
пирог с вишней

Комментарии

39
Оставить комментарий
  • АГ
    Анастасия Галкина

    Отличный рецепт. Но я добавляю в безе 1 ст ложку крахмала, безе потом держит форму. Не знаю как фото добавить, получилось красиво и очень вкусно.

    • N
      norta

      Спасибо большое за рецепт. Шикарный торт!!

      • Alessandra
        Alessandra

        Отлично, всем понравилось))) спасибо большое за рецепт!!!

        • Мурзик
          Мурзик

          мой 74й за прекрасный пирог))

          • Ольчик :)
            Ольчик :)

            Мммм... вкуснятина! Голосую!

            Оставить комментарий