Рождественский имбирный пирог с апельсиновой глазурью
Описание рецепта
Пирог получается пористым, чуть влажным внутри и очень ароматным — имбирь и апельсин работают вместе именно так, как надо. Тесто ведёт себя спокойно, не пригорает и не требует постоянного контроля. Апельсиновая глазурь с творожным сыром делает его нарядным и добавляет приятную кислинку. Хорош и сразу, и после того как немного постоит — вкус становится глубже.Слово редактора
Имбирный пирог на оливковом масле и кленовом сиропе — выпечка с насыщенным пряным вкусом и мягкой пористой текстурой. Глазурь готовится из сахарной пудры, апельсинового сока, цедры и по желанию мягкого творожного сыра. Подходит для новогоднего или рождественского стола, не требует сложных техник и специального оборудования.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- сахар коричневый1шт.
- сироп кленовый1г
- оливковое масло0.8
- молоко0.8мл
- яйцо2шт.
- имбирь1ст. л.
- сахарная пудра2шт.
- сыр мягкий150г
- апельсин0.5шт.
- масло сливочное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории826кКал34.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокую миску просеял муку с разрыхлителем. Добавил специи — около 3 ст. л. молотого имбиря, коричневый сахар и перемешал.Количество имбиря регулируйте по вкусу: 1,5 ст. л. даёт мягкий аромат, 3 ст. л. — выраженный пряный вкус. - Шаг 2
Влил оливковое масло и кленовый сироп, разбил яйца. Хорошо размешал тесто.Вместо кленового сиропа можно взять «золотой» — патоку или светлый кукурузный сироп. - Шаг 3
Влил молоко и снова перемешал. Тесто показалось жидковатым, поэтому добавил ещё треть стакана муки — получилось достаточно густое, но текучее: само распределяется по форме.Густоту теста проверьте после добавления молока: оно должно медленно стекать с ложки. Если слишком жидкое — подсыпьте муку столовыми ложками. - Шаг 4
Форму смазал сливочным маслом и присыпал мукой. Вылил тесто и слегка наклонил форму, чтобы оно распределилось равномерно.Перед заливкой теста убедитесь, что форма хорошо смазана и присыпана мукой — пирог легко прилипает. - Шаг 5
Выпекал в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут до сухой палочки.Через 15–20 минут от начала выпекания можно накрыть форму фольгой, если верх начинает темнеть раньше времени. - Шаг 6
Приготовил глазурь: соединил сахарную пудру, апельсиновый сок, цедру и творожный сыр. Хорошо размешал до однородности.Творожный сыр в глазури можно не использовать — без него она получается более прозрачной и быстрее застывает. Держите запас сахарной пудры, чтобы скорректировать консистенцию. - Шаг 7
Распределил глазурь поверх остывшего пирога, дал первому слою впитаться 10–15 минут, затем покрыл повторно. Обильно посыпал крупно порубленными и подсушенными на сковороде орехами.Пирог вкуснее через час после нанесения глазури: она успевает немного впитаться и схватиться. - Шаг 8
Влить молоко. - Шаг 9
***После всех манипулияций тесто показалось мне жидким, поэтому на свой страх добавил еще 1/3 чашки муки. Получилось хорошо - достаточно густое, но не столь вязкое как для брауни (распределять по форме лопаткой не нужно - самостоятельное:) - Шаг 10
Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. - Шаг 11
Выложить тесто в форму и распределить его, слегка наклоняя форму. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180+- 30-35 минут или до сухой палочки (минут через 15-20 после начала выпекания можно накрыть фольгой, но в принципе, как я говорил, тесто ведет себя хорошо, ничего не пригорает:)) - Шаг 12
Приготовить глазурь, соединив сахарную пудру, апельсиновый сок и цедру. В моем случае здесь еще творожный сыр, но можно смело его исключить. ***Конечно, лучше иметь запас сахарной пудры, возможно, придется корректировать консистенцию***. Хорошо размешать. - Шаг 13
Распределить глазурь поверх остывшего пирога ***глазури будет много, можно будет ею дважды покрыть поверхность, дав минут 10-15 первой "партии" впитаться***. - Шаг 14
Обильно присыпать крупнопорубленными и подсушенными на сковороде орехами. Можно сразу подавать, ну а если час постоит - будет вообще прелестно!
На заметку
Готовый пирог храните при комнатной температуре под крышкой до двух суток — он остаётся влажным. В холодильнике глазурь немного твердеет, поэтому перед подачей дайте ему постоять 20 минут. Этот рецепт с фото легко адаптировать: орехи можно заменить миндальными лепестками или вовсе убрать. Творожный сыр в глазури даёт лёгкую сливочность, но не обязателен.Оценить5118
0
Комментарии
28Вениамин, пирог и правда потрясающий! Делала его уже 3 раза, и все, кто его пробовал, были в тихом восторге. То есть такое тихое "ммммммм" ..( не как громкое" вау!"от торта, красота и помпезность которого часто заглушают вкус..) и рука сама тянется за следующим кусочком..А потом "дашь рецепт?" Вобщем спасибо большое!
Вениамин, принимайте отчет😀 Пирог получился изумительный! Очень нежный, воздушный и с очень насыщенным вкусом. У меня тоже тесто получилось слишком жидким и я, как вы и советовали, добавила еще муки. Мне очень понравилось сочетание кленового сиропа и имбиря, правда у меня не было кардамона и я добавила молотую гвоздику, получилось очень органично. Я думаю, что если вместо кленового сиропа добавить мед, то тоже будет очень ничего! Короче говоря, есть где поэкспериментировать😀 Отдельное спасибо за идею с глазурью - я использовала сыр маскарпоне, получилось просто чудесно!
ммм) пирог замечательный)) голосую)
Ароматный пирог! Голосую)
Пирог великолепен! Как и вся Ваша выпечка. Голос и ловите 5😀