Зразы рыбные с яично-грибной начинкой.
Описание рецепта
В преддверии праздников хочу предложить вам рецепт рыбных зраз.Их можно подать к столу с любимым вашим гарниром или овощным салатом.Зразы получаются очень вкусными и с сочной начинкой и,главное,легкими для желудка,что не маловажно для праздничного стола.Рыбу для фарша лучше брать белую,без специфического запаха.
Слово редактора
Рыбные зразы — отличное блюдо для праздничного стола, они сочетают в себе нежность рыбы и сочность начинки. Для фарша можно использовать не только минтай, но и другие виды белой рыбы, например, треску или хека. Подавайте зразы с картофельным пюре, рисом или свежими овощами — они хорошо сочетаются с разными гарнирами. Чтобы сделать блюдо ещё более ароматным, добавьте в начинку мелко нарезанную зелень укропа или петрушки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыбное филе1кг
- лук репчатый2шт.
- яйца куриные2шт.
- соль1щепотка
- молокопо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки167г185.56% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории1139кКал47.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала приготовим фарш:Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить на растительном масле(полторы луковицы),остудить.Пропустить через мясорубку филе рыбы,обжаренный лук и половинку сырой луковицы и вымоченный в молоке белый хлеб,посолить и поперчить,добавить слегка взбитые яйца и все это хорошо перемешать до однородной массы.Готовый фарш отправляем на 1час в холодильник.
Вымоченный в молоке хлеб добавит фаршу сочности и поможет удерживать форму. Охлаждение фарша в холодильнике улучшит его консистенцию и вкус.
- Шаг 2
Теперь приготовим начинку:яйца сварить вкрутую,репчатый лук и грибы нарезать кубиком.Обжарить на растительном масле сначала грибы,что бы испарилась жидкость и затем добавить лук и обжарить вместе с грибами,остудить.
При обжаривании грибов следите, чтобы они не подгорели — они должны стать золотистыми, но не тёмными. Лук добавляйте, когда грибы потеряют лишнюю влагу.
- Шаг 3
Яйца натереть на крупной терке,добавить обжаренные грибы,зелень лука и укропа,2столовые ложки сливок и посолить и поперчить,перемешать.
Сливки сделают начинку более нежной и кремовой. Можно добавить немного тёртого сыра для дополнительного вкуса.
- Шаг 4
Теперь начинаем формовать зразы:берем часть фарша,распластать в лепешку и на середину выложить фарш.
Распластывая фарш, следите, чтобы толщина лепёшки была равномерной — так зразы будут прожариваться равномерно.
- Шаг 5
Мокрыми руками формуем котлетку.
Мокрые руки помогут лучше формировать зразы и предотвратят прилипание фарша к рукам.
- Шаг 6
Обжариваем с двух сторон на растительном масле на не очень большом огне до золотистого цвета. Складываем в сотейник,накрыть крышкой и дать постоять минут 10.И все,подаем с гарниром или с салатом.Приятного аппетита!
Золотистая корочка — признак того, что зразы готовы. Дайте им постоять под крышкой, чтобы начинка прогрелась и зразы стали более сочными.
На заметку
Готовые зразы лучше всего подавать горячими с гарниром из отварного картофеля или овощного салата. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так сохранится хрустящая корочка.