Оладьи с домашним сыром на взбитых белках
Описание рецепта
Оладьи похожи чем -то на сырники, но у сырников более насыщенный вкус творога, а здесь намек на творожный вкус. Сottage cheese-Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных блюд. По структуре зернёный творог занимает промежуточное положение между сыром и обычным творогом. Он обладает всеми полезными свойствами обычного творога, но гораздо менее калориен, чем сыр. Типичная жирность зернёного творога — от 0 % до 9 %. Благодаря своим свойствам зернёный творог может храниться дольше обычного. В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог». В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский сыр)текст из Викпедии.Слово редактора
Эти оладьи — что-то среднее между классическими оладьями и сырниками. Домашний сыр типа cottage cheese даёт лёгкий творожный привкус, но без плотной текстуры сырника. Взбитые белки делают тесто воздушным. Подходят на завтрак или как лёгкий перекус. Подавать можно со сметаной, йогуртом, свежими ягодами или сиропом — каждый вариант меняет вкус по-своему.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- сыр домашний1шт.
- сахар1ст. л.
- соль0.5ч. л.
- порошок пекарский1ч. л.
- корица1щепотка
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории629кКал26.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить белки от желтков.Разделяйте яйца аккуратно — даже капля желтка не даст белкам взбиться в пену. - Шаг 2Шаг 2В большой миске смешать желтки, домашний сыр, сахар, соль, корицу и пекарский порошок до однородной массы.Если сыр зернистый, можно немного разомнять его вилкой перед смешиванием — тесто выйдет ровнее.
- Шаг 3Шаг 3Взбить белки миксером в плотную пену.Миска и венчик должны быть сухими и обезжиренными, иначе белки не взобьются.
- Шаг 4Шаг 4Добавить взбитые белки в сырную смесь в три приёма, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.Не перемешивайте интенсивно — важно сохранить объём пены, иначе оладьи не поднимутся.
- Шаг 5Шаг 5Разогреть тефлоновую сковороду и слегка смазать маслом.Сковорода должна быть хорошо разогрета, но масла нужно совсем немного — тефлон не требует большого количества.
- Шаг 6Шаг 6Выкладывать тесто порциями по четверть чашки и обжаривать на среднем огне по три-четыре минуты с каждой стороны до готовности.Не приплющивайте оладьи лопаткой — они должны подняться сами.
- Шаг 7Шаг 7Подавать сразу, горячими — со сметаной или йогуртом, ягодами или сиропом.Оладьи быстро теряют воздушность, поэтому подавайте без промедления.
На заметку
Готовые оладьи хранятся в холодильнике до суток, но теряют пышность — лучше жарить по мере надобности. Если хотите повторить рецепт с фото точь-в-точь, используйте именно зернёный домашний сыр: обычный творог даст другую текстуру. Сироп клёна или агавы, свежая черника или клубника — всё это хорошо работает в качестве подачи.Оценить523
0
Комментарии
65 и голос
Здорово, тоже его люблю. У нас так и называется в оригинале, по-английски или в дословном переводе-Hüttenkäse.:) Мне напоминает наш творожок, просто уже в сливках. Вкуснятина.5+1
И мне парочку! Голосую!
Аля, лови мой голос!!! Сейчас бы скушать твои оладушки на завтрак!!!
голосую!