Особенности рецепта: Домашний пломбир с ананасами на взбитых сливках

Name: Домашний пломбир с ананасами на взбитых сливках
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 3721 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Лилия Кириченко.

Домашний пломбир с ананасами на взбитых сливках

08 июля 2026

Время приготовления

Лилия КириченкоАвтор рецепта

Описание рецепта

Сливочный, тающий, с кислинкой ананаса — этот пломбир сложно назвать «просто домашним мороженым», потому что он получается лучше многих магазинных. Никакой мороженицы не нужно, только немного терпения и желание побаловать себя и близких. Консервированный ананас здесь не случаен: он добавляет лёгкую свежесть, которая очень оживляет насыщенный сливочный вкус.

Слово редактора

Домашний пломбир без мороженицы — на молочно-желтковой основе с добавлением взбитых сливок и кусочков консервированного ананаса. Текстура получается нежной и кремовой за счёт многократного взбивания в процессе заморозки. Подходит для тех, кто хочет сделать настоящее сливочное мороженое дома, не покупая специальной техники. Можно варьировать фрукты по сезону.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
молоко1стакан
сахар400г
сливки3стакан
ананасы консервированныепо вкусу
сахар ванильныйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры169г
211.25% от дневной нормы
Углеводы512г
170.67% от дневной нормы
Калории3721кКал
155.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Молоко вскипятить и немного остудить.
Используйте цельное молоко жирностью не менее 3,2% — основа получится насыщеннее.
Шаг 2
Шаг 2
Сахар, ванильный сахар и желтки взбить до белой пышной массы.
Взбивайте желтки с сахаром, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме — это важно для однородности.
Шаг 3
Шаг 3
Желтковую смесь влить в тёплое молоко, поставить на медленный огонь и прогревать, помешивая, до загустения — не доводить до кипения. Снять с огня и полностью остудить.
Следите за температурой — если смесь закипит, желтки свернутся. Мешайте непрерывно.
Шаг 4
Шаг 4
Сливки взбить до устойчивых пиков и аккуратно соединить с остывшей молочной основой.
Сливки должны быть холодными и жирностью от 33% — только тогда они взобьются в устойчивую пену.
Шаг 5
Шаг 5
Ананасы мелко нарезать и перемешать со сливочно-молочной смесью. Перелить в контейнер и убрать в морозилку на час.
Откиньте ананасы на сито, чтобы убрать лишний сок, — иначе в мороженом образуются ледяные кристаллы.
Шаг 6
Шаг 6
Через час достать смесь и хорошо взбить миксером. Убрать обратно в морозилку. Повторить три-четыре раза с интервалом в один час.
Чем чаще взбиваете, тем мельче кристаллы льда и нежнее текстура. Не пропускайте циклы.
Шаг 7
Шаг 7
После последнего взбивания заморозить мороженое окончательно — от четырёх до шести часов.
Накройте контейнер плёнкой вплотную к поверхности мороженого — это предотвратит образование ледяной корки.

На заметку

Готовый пломбир подавайте порционными шариками, посыпав рубленым ананасом или полив сиропом из банки. Хранится в морозилке до двух недель — плотно накрытым. Этот рецепт легко адаптировать: вместо ананаса подойдут персики, манго или клубника. Пошаговые фото помогут не пропустить ни один этап взбивания.

Оценить522

Лилия Кириченко